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« Ho variato le condizioni dell'esperienza allo scopo di precisare meglio 

 quali fossero le condizioni necessarie perchè l'albumina si trasformi nel modo 

 detto sopra. 



« Berthelot nel suo lavoro citato aveva già osservato che per poter ot- 

 tenere del o-lucosio dalla glicerina era necessario che l'albumina fosse almeno 

 in quantità eguale a quella della glicerina. Questa condizione non è stretta- 

 mente necessaria perchè l'albumina venga trasformata in questa varietà in- - 

 coagulabile al calore, però la quantità del nuovo corpo è sempre in rapporto 

 con la quantità di glicerina adoprata. 



« Kipetendo l'esperienza sopra albumina, la quale dopo essere coagulata 

 al calore veniva in parte disidratata col mantenerla lungamente a bagno-maria, 

 vidi che anche in queste condizioni essa viene intaccata dalla glicerina. La 

 trasformazione continua se dopo filtrato si rinnova parecchie volte il tratta- 

 mento con glicerina. 



« Ho pure fatto alcuni tentativi per vedere se fosse possibile di tra- 

 sformare tutta l'albumina. Da qnesti risultò che sciogliendo l'albumina pura 

 secca in venti volte il suo peso d'acqua ed aggiungendo alla soluzione una 

 parte eguale di glicerina si può rendere incoagulabile tutta l'albuimna. perciò 

 è indispensabile fare il trattamento in piccole porzioni dentro dei tubi di saggio 

 in modo da poter elevare rapidamente la temperatura al punto d'ebollizione, 

 altrimenti la riduzione è solo parziale. Probabilmente in questo caso oltre la 

 glicerina concorre pure l'azione dell'elevata temperatura. 



* Prolungando il contatto della glicerina coli' albumina la reazione avviene 

 egualmente anche se non si adoprano delle temperature elevate. Lasciai alla 

 temperatura ordinaria del laboratorio un saggio di albumina mescolato con gli- 

 cerina nelle proporzioni dette sopra e di quando in quando ricercai il grado 

 della trasformazione subita riscaldandone lentamente un po' in un piccolo tubo 

 di vetro. Nell'albume d'uovo normale non ho mai trovato il composto che si 

 ottiene artificialmente colla glicerina. D'altra parte si sa per le ricerche di 

 Liebermann che si possono formare traccie di peptoni solo dopo un'incuba- 

 zione prolungata. Perciò onde abbreviare la ricerca credetti di potermi ser- 

 vire di un campione di albumina glicerinata, secondo la forinola di Mayer 

 preparata fin da due anni per attaccare le sezioni microscopiche sopra il porta- 

 oggetti. Trovai che dopo due mesi di azione riscaldando si forma ancora un 

 coagulo ma è molto ridotto in volume rispetto a quello dei primi giorni, vi- 

 ceversa è molto maggiore la quantità che rimane disciolta. Dopo due anni 

 tutta l'albumina è stata modificata e si può spingere il riscaldamento fino al 

 punto in cui comincia a carbonizzarsi, senza osservar traccia di coagulazione. 

 Se invece a questa soluzione glicerica di albumina si aggiunge dell'alcool si 

 ottiene un abbondante perecipitato fioccoso, bianco, completamente solubile in 

 acqua calda, il quale da tutte le reazioni indicate sopra. La trasformazione 

 non avviene se non si adopera della glicerina pura. 



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