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sono esser rispettate delle radici con una quantità di zuccheri relativamente 

 grande insieme a minor quantità di tannino {Berlandieri). 



Per ciò che riguarda gli altri fattori della resistenza, è stato detto che 

 il tannino possa funzionare quasi come un antisettico, ostacolando lo sviluppo 

 dei germi del marciume. Le cognizioni attuali sul modo di nutrizione di 

 molti funghi e batteri, i quali possono vivere in soluzioni assai concentrate 

 di acido tannico, che per essi costituisce anziuna facile fonte di carbonio, 

 hanno tolto molto valore a una tale ipotesi. 



Non essendo mai state fatte delle ricerche sulla natura chimica delle 

 sostanze tanniche elaborate nelle radici dei diversi vitigni mi è sembrato 

 utile eseguire alcuni saggi preliminari, dei quali riporto qui i risultati. 



Se si trattano con la soluzione acquosa od eterea di cloruro ferrico delle 

 sezioni di radici appartenenti a viti di varia resistenza e se, per rendere 

 più efficace il confronto, si esaminano anche delle radici di Cissus, Ampe- 

 lopsis, ecc., si trova che le radici dei Cissus e della Vitis Rotundifoha 

 per es., presentano una colorazione bleu intensa di tutte le cellule a tan- 

 nino, mentre questi elementi si colorano generalmente in verdastro-bruno 

 nella Vinifera, negl'ibridi europeo-americani, e anche in quelle specie poco 

 resistenti, come YAestivalis, Lincecumii, California. Lalrusca, Amurensis. 

 La Berlandieri, la Rupestri* la Riparia, la Cinerea, la Cordifoha, la Co- 

 riacea, la Candieans presentano cellule a tannino che si colorano iu bleu 

 e in bruno verdastro col cloruro ferrico, alcune mostrano le due colorazioni 

 riunite La Berlandieri è, fra le Euvites, l'unica che presenti costantemente 

 una maggioranza di cellule a tannino coloratesi in bleu. Nella Riparia e 

 nella Rupestris le due qualità di tannino sono spesso contenute nelle stesse 

 cellule. 



Nel libro molle, nei raggi midollari del cilindro centrale e fra gli ele- 

 menti stessi del legno, in tutte le specie, ibridi e varietà di viti, si trovano 

 più o meno numerose cellule a tannino coloratesi in bleu. Questa sostanza 

 presenta tutte le reazioni dell'acido tannico della quercia; infatti dà una 

 colorazione rosso ciliegia con la soluzione di cianuro potassico. L'altro com- 

 posto tannico dà le reazioni dell' enotannino (>)• Nelle radici della Rotuadi- 

 folia quest'ultimo manca assolutamente. Le differenze fra vitigno e vitigno 

 circa l'elaborazione di una quantità maggiore o minore di un tannino piut- 

 tosto dell'altro concernono soprattutto il parenchima corticale. 



In generale nelle radici delle viti resistenti prevale il tannino a rea- 

 zione bleu. Esistono però delle eccezioni. La Coriacea e la Candieans, di 

 una resistenza assai elevata, hanno delle radici ricche di enotannino. Fra 

 quelle poco resistenti Y Armonica presenta il parenchima corticale delle ra- 



H Fra i primi che si sono occupati della determinazione di questa sostanza nei 

 succhi della vite è Hebert {Note sur la Uve, Bull. Soc. Chim. 3™ Sér., t. 13 e t. 17). 



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