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Noi abbiamo perciò creduto interessante di occuparci della sintesi di- 

 retta dei gliceridi rivolgendo i nostri tentativi ad ottenere in breve tempo 

 una eterificazione completa, partendo da quantità stechiometriche di acido 

 grasso e di glicerina, come ancora non era stato realizzato dai precedenti 

 sperimentatori. 



Prendendo in esame l'influenza cbe le variazioni di pressione possono 

 ad una temperatura favorevole esercitare su tale eterificazione, abbiamo os- 

 servato che la pressione stessa ha sull'andamento della reazione un'influenza 

 veramente fondamentale. 



Noi abbiamo riscaldato nel vuoto (mantenuto costantemente a mezzo di 

 una pompa per tutta la durata della reazione) quantità stechiometriche 

 di acido oleico e di glicerina a temperature variabili e gradualmente ele- 

 vatisi (160°-260°). In queste condizioni, spingendo il vuoto in taluni casi 

 anche soltanto a 2 cm. di mercurio, si ha una eliminazione graduale, ben 

 visibile e rapida di vapor d'acqua, che va abbondantemente a condensarsi in 

 torrette di essicamento intercalate fra la pompa e l'apparecchio di reazione. 

 In capo a breve tempo, un paio d'ore, si ha una eterificazione praticamente 

 completa (rendimento 95-98 % in trioleina), data la favorevole circostanza 

 che durante la reazione, in merito anche ad una conveniente e semplicissima 

 disposizione dell'apparecchio, non sfuggono menome quantità nè di glicerina 

 nè di acido grasso. 



Seguendo questo processo, sempre con l'impiego di opportune quantità 

 stechiometriche, uno di noi, insieme al laureando sig. Bachilli, ha già otte- 

 nuto con lo stesso rendimento numerosi altri gliceridi, semplici e misti, tutti 

 ben identificati con l'esame delle relative costanti fisiche e chimiche. 



Con questo nostro metodo si ha non solo il vantaggio di mantenere 

 sopra la massa reagente un ambiente inerte, ma principalmente quello di 

 abbassare la temperatura necessaria a realizzare una notevole velocità di 

 reazione ed a conservare nello stesso tempo inalterata la miscela reagente. 

 Non si ha in tal modo formazione di sottoprodotti (acroleina, ecc.), e volendo 

 ottenere il gliceride in stato di completa purezza, non resta che lavarlo ini- 

 zialmente con acqua (per asportare eventuali tracce di glicerina), seccarlo di 

 nuovo e poi, in soluzione eterea ed a debole calore, trattarlo con piccole quan- 

 tità di calce spenta, secca (allo scopo di asportare le piccole quantità di acido). 

 Dal filtrato, dopo evaporazione dell'etere, si ha il gliceride puro. 



Se noi osserviamo il processo : 



glicerina -f- acido grasso gliceride -f- acqua, 



appare evidente come l'azione del vuoto continuato si esplichi durante la 

 nostra reazione col ridurre e mantenere costantemente piccolissimo il valore 

 del termine acqua, a mano a mano che questa si produce disturbando l'equi- 

 librio della reazione, spostandolo verso destra, con velocità di reazione ^ran- 



