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una temperatura ben superiore a quella in cui l'acqua può all'ordinaria 

 pressione spontaneamente eliminarsi allo stato di vapore. Si affacciava adunque 

 il problema di sperimentare se tale reazione sintetica, oltreché nel vuoto, 

 potesse con egual risultato effettuarsi a pressione ordinaria, permettendo sempre, 

 in un ambiente inerte, il libero e continuo svolgersi del vapor d'acqua dalla 

 miscela reagente. 



Con tale intento ho riscaldato una miscela stechiometrica di ac. oleico 

 (3 molec.) e di glicerina (1 molec.) in ambiente di anidride carbonica secca, 

 senza che questa gorgogliasse attraverso la miscela liquida. La reazione si 

 svolge a 200°-250° ; dopo circa tre ore di riscaldamento si ha il favorevole 

 risultato che l'eliminazione dell'acqua cessa e la massa reagente non pre- 

 senta più che un'acidità debolissima (dall'I al 2 % in acido oleico). La trio- 

 leina ottenuta in tal modo si presenta con il suo bel colorito giallo chiaro ; 

 lavata ripetutamente con un po' d'acqua e quindi con alcool a freddo, venne 

 seccata e identificata con la determinazione del punto di fusione e dei nu- 

 meri di iodio e di saponificazione. 



Risultati del tutto simili si ottengono riscaldando in egual modo quan- 

 tità stechiometriche di glicerina con l'acido palmitico o stearico. 



L'eliminazione dell'acqua prodottasi nella reazione avviene indipendente- 

 mente dalla corrente del gas inerte, senza escludere che questa la faciliti; 

 tuttavia il gas va condotto in maniera limitata, non troppo vivace, e nell'in- 

 tento precipuo di mantenere l'ambiente inerte ('). Come era da aspettarsi, 

 ho inoltre osservato che la durata della reazione è molto abbreviata se con 

 un opportuno e rapidissimo agitatore, si tiene durante il riscaldamento for- 

 temente emulsionata la miscela glicerina-ac. grasso, aumentando così gran- 

 demente la superficie di contatto fra i due reagenti, ed impedendo che altri- 

 menti la glicerina rimanga stratificata al fondo del recipiente ad offrire solo 

 una superficie limitatissima di reazione all'acido sovrastante. 



Con quanto ho ora esposto la sintesi diretta dei gliceridi (limitandosi 

 per ora alla trioleina, tripalmitina e tristearina) viene portata a condizioni 

 ideali di rendimento con una esecuzione rapidissima e di estrema facilità. 



L'azione del vuoto continuato da me applicata alla sintesi dei gliceridi 

 e descritta nella Nota precedente (loc. cit.), appare perciò essenzialmente 



l 1 ) Ho provato anche a riscaldare quantità stechiometriche di ac. oleico (3 moli e 

 di glicerina (l molec), mantenendo il miscuglio reagente esposto all'aria per tutta la du- 

 rata dell'esperienza. Perchè si abbia una notevole velocità di reazione, bisogna spingersi 

 in tal caso intorno a 250°. Naturalmente la massa reagente si imbrunisce con parziale 

 alterazione della glicerina per opera dell'ossigeno atmosferico. Si giunge in ogni modo, 

 dopo qualche tempo, a neutralizzare il 90 °/ 0 dell'acido impiegato! Riesce poi laborioso 

 il decolorare e purificare il gliceride in tal modo ottenuto, ed a parte anche il minor ren- 

 dimento, è naturalmente sempre molto più opportuno di mantenere inerte l'atmosfera 

 sovrastante. 



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