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Tavola II. 



Provette con 1 cra.c. di 

 succo e 2 cm.c. di olio ( J ) 



Provette alle quali è stato 

 aggiunto 1 cm.c. di succo 

 fresco 



Provette alle quali sono 

 stati aggiunti 2 cm.c. di 

 olio 



Provette con l'aggiunta di 

 succo alla quale se ne è 

 aggiunto ancora 1 cm.c. 



Dopo le seguenti 

 ore di perma- 

 nenza intermo- 

 stato 



Potere 

 lipolitico 



Dopo le seguenti 

 ore dall' addi- 

 zione in nuovo 

 succo 



Potere 

 lipolitico 



Dopo le seguenti 

 ore dall' addi- 

 zione di nuovo 

 olio 



Potere 

 lipolitico 



Dopo le seguenti ore 

 dalla 2 a addizione 

 di sncco 



Potere 

 lipolitico 



16 0 



22 















23 



21.5 



7 



26.5 



7 



20.5 







40 



26 



24 



32.5 



24 



26 







64 



25.5 



48 



345 



48 



28 







90 ( 3 ) 



26 



74 



37 



74 



30 







114 



28 







98 



33.5 



24 



43 



138 



27.5 







122 



34 



48 



45 



162 









146 



OS 



72 



50 



Dalle osservazioni fatte risulta che: 

 1) aumenta la scissione del grasso neutro quando si aggiunge nuovo 

 secreto pancreatico fresco ad una di quelle provette nelle quali il primitivo 

 secreto mostrava di non esser più capace di far progredire ulteriormente la 

 digestione dell'olio di mandorle dolci; 



2) aumenta pure, ma non sempre, ed in misura limitata, la quantità 

 assoluta di acido grasso libero, mentre diminuisce quella percentuale, quando 

 nuovo olio si aggiunge ad un campione nel quale si era arrestato lo sviluppo 

 dell'acido grasso. 



Da questi risultati si può concludere che : se non si riesce più ad av- 

 vertire aumento di acidriti per opera del succo pancreatico agente su grasso 

 neutro, dopo un tempo più o meno lungo di permanenza in termostato, ciò 

 non dipende da che l'enzima siasi distrutto, e neppure perchè esso abbia 

 condotto alla scissione alla quale potrebbe virtualmente condurre se conser- 

 vasse sempre la sua energia eguale a quella che possiede in principio, ma 

 perchè la sua attività è stata modificata. 



C) Si mettono in termostato a 40°, 40 provette con 1 cm.c. di succo pancreatico e 

 2 cm.c. di olio. 



( 2 ) Dopo 16 ore ad alcune delle provette tenute in termostato si aggiungono 2 cm.c. 

 di olio di mandorle dolci, e ad altre 1 cm.c. di succo pancreatico fresco. 



( 8 J Dopo 90 ore alle provette rimaste di quelle alle quali dopo 16 ore era stato 

 aggiunto 1 cm.c. di succo, se ne aggiunge ancora un altro cm.c. pure fresco. 



N \ B - ~ Nel corso di questa esperienza le provette sono state spesso scosse, affinchè 

 i liquidi messi a contatto si trovassero sempre bene emulsionati. 



