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Questa esperienza dimostra: che dopo 150 gr. di uova la forza dei mu- 

 scoli diminuì; che in soli 30 m raggiunse il minimo, cioè Ve della forza pri- 

 mitiva; che l'attività dei muscoli durò l h .lO' di più; che sviluppò kgr. 3,364 

 più del normale. 



14>\4o, 50; 15, 30; 16,10, 20, 30, 40, 50; 17, 10,20,30,40. 



Fig. 6. 



Esaminando i dati di queste tre esperienze e paragonando i tracciati 

 fra di loro risulta: che le uova producono più rapidamente e più durevol- 

 mente le sostanze tossiche che agiscono sui muscoli (ore 1.20 per le uova, 

 0.50 per il pane); che il massimo di energia del muscolo è riacquistato 

 prima col pane (l h .30 m ), dopo con le uova (2 h ); che gli idrati di carbonio 

 sono utilizzati più presto per la produzione della forza muscolare che non 

 le sostanze albuminoidi; che l'albumina viene più lentamente assimilata 

 e può perciò dare un lavoro di più lunga durata, sebbene sia minore di 

 quello sviluppato dagli idrati di carbonio (3,364 e 4,964). 



C). Vitto ordinario casalingo. 



Un pasto troppo copioso provoca talvolta il vomito, quasi lo stomaco 

 voglia liberarsi del soverchio cibo che ostacola le sue funzioni. Altre volte 

 il pallore del volto, i sudori, le modificazioni del polso e del respiro pro- 

 vano che si sono formati dei veleni potenti. Questi sono casi che possiamo 

 ritenere patologici. Vediamo invece ciò che succede nei pasti comuni fatti 

 in casa, e consumati da persone nel pieno vigore delle loro forze. 



Settima esperienza. — Vitto di 645 gr. della seguente composizione in grammi: 

 pasta asciutta 230, carne 40, verdura 45, formaggio 12, frutta 33, pane 60, vino 150, 

 acqua 75. Il giorno 20 ottobre 1894 alle ore 13, L. Paoletti fece la prima curva e dopo 

 mangiò quanto sopra in 20 m . Ottenne i seguenti ergogrammi colla mano destra, col peso 

 di 4 kgr. ogni 10 minuti: 1,552; 1,208; 1,344; 0,976; 0,772; 0,592; 0,568; 0,980; 1,520; 

 2,150; 1,540; 1,460; 1,320; 0.896; 1,060; 0,744; 0,312; 0,120; in tutto kgrm. 19,114 

 (vedi figura settima, grandezza naturale). 



