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osmotiche : o perchè da una complessa struttura molecolare sarebbe facil- 

 mente riducibile a nuove più semplici multiple strutture di composti solu- 

 bili: oppure, perchè agendo sopra altri costituenti insolubili del tessuto li 

 trasformerebbe in solubili. Infatti, dentro uno spazio racchiuso da pareti più 

 o meno permeabili all'acqua, ma meno permeabili ai suoi soluti, le pressioni 

 osmotiche sono generate: o dal subito trasformarsi di poche molecole com- 

 plesse in molte molecole più semplici, di composti solubili : oppure dal tra- 

 sformarsi in solubili di composti originariamente insolubili. Ma, in ambedue 

 questi casi, è necessaria l'azione di un enzima; oppure bisogna che vi sia 

 una sostanza di struttura molecolare complessa, solubile nell'acqua, la quale 

 si lasci facilmente decomporre, in condizioni simili a quelle che cagionano 

 la decomposizione degli enzimi. 



Dentro due osmometri simili (della capacità di 25 c. e), chiusi da una si- 

 mile membrana di vescica, contenenti la stessa soluzione di saccarosio al 10 °/ 0 , 

 e immersi in acqua semplice, si aggiunga una goccia di una soluzione lim- 

 pida d' invertasia, ossia di estratto acquoso di lievito di birra, triturato con 

 sabbia, soluzione resa limpida colla filtrazione attraverso porcellana. Nel- 

 l' uno dei due osmometri la porzione riceva una goccia di soluzione d' inver- 

 tasia previamente bollita; nell'altro si aggiunga una goccia di estratto la- 

 sciato in condizioni normali, coli' invertasia non decomposta dal riscalda- 

 mento. 



Si vedrà allora, dopo un tempo relativamente breve, cioè in due o tre 

 ore, che nell'osmometro, nel quale alla soluzione di saccarosio si è aggiunta la 

 soluzione normale d' invertasia, la pressione osmotica presto anderà crescendo; 

 nel mentre che lievemente e lentamente l'endosmosi si manifesterà nell'o- 

 smometro di confronto, nel quale la invertasia aggiunta s'è resa inerte col 

 riscaldamento. In una delle prove da noi fatte l'osmometro con la soluzione 

 zuccherina e l' invertasia attiva subì un aumento di peso di gr. 4.72; l'osmo- 

 metro di confronto, con la stessa soluzione e l' invertasia resa inattiva col 

 riscaldamento, crebbe di soli gr. 3.00. 



Questa istruttiva esperienza, che non ci risulta essere stata fatta prima 

 d'ora, ben dimostra quale rapida influenza possa avere il risvegliarsi dell'a- 

 zione enzimica nel richiamare subitamente acqua in una cellula, inducendo 

 il fenomeno del turgore. 



Nelle seguenti esperienze abbiamo voluto verificare se negli organi vi- 

 venti, esaminati prima o durante il periodo della loro turgescenza, vi siano 

 sostanze capaci di risvegliare pressioni osmotiche, ma proclivi a perdere 

 questa capacità col semplice riscaldamento: cioè, con quello stesso processo 

 che distrugge negli enzimi l'attività specifica, e che deve essere sufficiente 

 per decomporre strutture chimiche molto complesse e molto labili. 



Trattandosi di osservazioni comparative sopra sostanze facilmente alte- 

 rabili, nelle quali importava cogliere le prime rapide manifestazioni di pres- 

 Eendiconti. 1907, Voi. XVI, 1° Sem. 75 



