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In ciascuna prova vi erano due esperienze comparative. Un'esperienza 

 veniva fatta colla poltiglia normale, preparata nel modo detto. Un'altra 

 esperienza si faceva colla stessa poltiglia, mantenuta umida e scaldata in 

 stufa a 100°, per oltre un'ora. In qualche caso si portò il riscaldamento a 

 105°-110°, dopo avere introdotta la sostanza in tubo chiuso. 



Bisognava in queste prove impedire, e dentro e fuori dei due osmometri 

 in osservazione, qualunque processo fermentativo. Poiché, se la poltiglia non 

 è mantenuta sterile, avviene dopo qualche ora (specialmente nell'esperienza 

 colla poltiglia normale, non riscaldata) un processo fermentativo, con sviluppo 

 gasoso ; e restando in parte i gas impigliati nella poltiglia si ha per sposta- 

 mento una salita d'acqua nell'osmometro, senza che vi sia una vera accumu- 

 lazione di acqua. Per evitare questa causa d'errore venne impedita ogni fer- 

 mentazione, sterilizzando la poltiglia con cloroformio; la quale sostanza an- 

 tisettica non ha azione contraria agli enzimi, nel mentre che per la scarsa 

 solubilità nell'acqua non esercita per sè stessa azione osmotica. Qualche goccia 

 di cloroformio s'aggiunse anche all'acqua esterna; e la superficie di questa 

 si tenne pure sterilizzata con vapori di cloroformio. Del resto, essendo in ogni 

 esperienza determinato l'aumento in peso dell' osrnornetro, dovuto alla mas- 

 sima accumulazione di acqua, questa determinazione toglie ogni errore che 

 potrebbe derivare dalla presenza di bolle gassose. 



La salita del liquido negli osmometri cessa in generale in un tempo 

 variabile da 24 a 48 ore; incominciando poi la discesa dovuta all'esosmosi 

 prevalente. 



Dunque, le esperienze vennero eseguite parallelamente su poltiglie state 

 previamente sottoposte o no all'azione del calore. Quando l'incremento della 

 pressione osmotica fosse dovuto ad azione enzimica, o alla presenza di sostanze 

 molto complesse e chimicamente instabili, l'attitudine osmotica sarà col ri- 

 scaldamento distrutta, o ridotta; e in questo caso si avrebbe una debole ac- 

 cumulazione di acqua. Se, dunque, la poltiglia vegetale, previamente riscal- 

 data, si dimostra più debole accumulatrice di acqua che la medesima poltiglia 

 lasciata allo stato normale, ciò doppiamente deve dimostrare l'attività osmo- 

 tica di composti enzimici, o molto complessi; non solo a cagione della mi- 

 surata accumulazione di acqua, ma anche perchè il riscaldamento della 

 poltiglia a 100° dovrebbe eventualmente cagionare, non una diminuzione, ma 

 piuttosto un aumento di pressione osmotica, dovuto all'idrolisi di alcune so- 

 stanze, come potrebbe essere l'amido, o qualche costituente affine. 



Esperienze con semi e con semi germogliati. 



Anzitutto si eseguirono esperienze su semi non germogliati, triturati, 

 nel modo detto, insieme a sabbia. Alcune esperienze si eseguirono prendendo 

 per una parte in peso di semi sette parti di sabbia: ciò che approssima- 

 tivamente rappresenta il rapporto usato nelle esperienze successive fra la so- 



