— 786 — 



Lo stesso si fece con semi germinati in segatura di legno alla temp. di 

 25°", e con i cotiledoni e gli embrioni di questi, separatamente dagli albumi. 



Mescolando poi la prima serie di poltiglie con la seconda seguivo l'a- 

 zione extra-vitam delle sostanze dell' embrione su le sostanze dell' albume. 



Per mantenere asettiche le poltiglie fu aggiunta a ciascuna molto clo- 

 roformio e alcune gocce di soluzione satura a caldo di timolo. 



Volli poi anche studiare di qual natura fosse la sostanza, proveniente 

 dall' embrione in germinazione, che eccita 1' albume dormiente a riprendere 

 l' attività e disciogliere le riserve. A questo scopo una forte quantità di semi 

 in germinazione (lunghezza della plumula circa 1 cm.) fu triturata, torchiata, 

 e la poltiglia mischiata con cinque parti di glicerina al 50 %>, fu spremuta 

 per un panno. Il liquido torbido ottenuto fu filtrato, ed il filtrato (estratto 

 glicerinato limpido) fu in parte mischiato a poltiglie di endosperma in riposo 

 od in attività, private dei loro embrioni, in parte lasciato a sè stesso. 



Periodicamente determinavo nelle poltiglie a miscugli l' acidità con 

 fenolftaleina e NaOH '/io normale, lo zucchero riduttore e lo zucchero totale 

 (questo dopo l' idrolisi) col metodo gravimetrico di Allihn. 



Accenno fin d' adesso che in quasi tutte le poltiglie e miscugli, nelle 

 prove d'idrolisi (riscaldamento per un ora a bagno maria) eseguite sia con 

 forti dosi di acido cloridrico, sia con dosi deboli od anche senza aggiunta 

 di acido, si constata una notevole diminuzione dello zucchero riduttore ed 

 in talune anche la scomparsa completa delle sostanze riducenti. 



A che cosa è dovuto questo fenomeno? Vi è nel liquido un enzima sinte- 

 tico che diviene attivo col riscaldamento? Ciò sembra strano, perchè alla 

 temperatura del bagnomaria (98°-99°) 1' enzima non può resistere, a meno 

 che esso non esplichi una rapida azione nei primi momenti del riscaldamento 

 del liquido. Probabilmente ad alta temperatura si scompongono i globoidi 

 dell' aleurona e si liberano da essi calce e magnesia ( ] ) che formano con gli 

 zuccheri riduttori delle poltiglie saccarati di Mg e Ca. Di questo interes- 

 sante fenomeno mi occuperò in altro mio studio. 



* 



Con le dette esperienze ho potuto assodare i seguenti fatti ( 2 ) : 

 I proenzimi che trovansi nel seme di Ricino in riposo sono capaci di 

 divenire attivi anche in poltiglie di endospermi in riposo separati dai loro 

 embrioni, in presenza dell' ossigeno dell' aria. Tali enzimi producono la scom- 

 posizione delle sostanze di riserva e la formazione di forte quantità di zuc- 



(') Cfr. Rendic. Acc. Lincei, loc. cit., pag. 565. 



( 2 J Per i particolari delle esperienze rimando ad un lavoro più esteso che sarà pub- 

 blicato negli Annali di Botanica del prof. Pirotta. 



