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la sua attività alle diverse temperature; e l'optimum di temperatura va 

 continuamente abbassandosi da 55° (estratto dei germogli del 14 maggio) 

 a 37° (estratto di germogli del 1° luglio). Alla chimasi di Pircunia nuoce 

 fortemente l'ambiente troppo acido, come pure l'alcalinità; l'ambiente neutro 

 gli è alquanto sfavorevole se reso tale con aggiunta di NaOH , mentre 

 sembra essergli indifferente se ottenuto con aggiunta di Mg C0 3 . 



L'enzima poi si sciupa facilmente negli estratti da un giorno all'altro. 



Da queste esperienze si possono trarre le seguenti conclusioni. 



1. I presami delle piante studiate, eccetto quelli del Ficus carica 

 e pseudo-carica ecc., i quali possono considerarsi come un unico enzima adat- 

 tatosi insieme alla pianta alle diverse temperature in cui questa è stata co- 

 stretta a vivere, si comportano molto differentemente fra loro. 



2. La chiraosina del Ricino è quella cbe più ricorda il presame ani- 

 male avendo un optimum verso i 47° ed un maximum verso i 67°; non 

 agisce se non in ambiente acido. 



3. I presami di Ficus carica e di Ficus pseudo-carica agiscono per- 

 fettamente bene in ambiente debolmente acido o neutro, mentre una forte 

 acidità o una alcalinità anche debole ne diminuiscono o distruggono l'azione. 

 Essi hanno un optimum di temperatura verso i 90° molto vicino alla tem- 

 peratura di distruzione (95°-100°). 



L'enzima estratto dal Ficus pseudo-carica, è meno attivo a basse tem- 

 perature di quello del Ficus carica, e ad alte temperature è un po' più 

 rapido di quest'ultimo. 



Questi enzimi aumentano di attività col procedere della vegetazione 

 primaverile della pianta, tanto che la massima azione dell'enzima coincide 

 col massimo accrescimento della pianta medesima. 



4. La chimasi della Pircunia dioica differisce dai due precedenti, 

 perchè non entra in attività se non nelle parti della pianta che sono in ac- 

 crescimento, mentre nelle piante precedenti l'enzima trovasi attivo anche 

 negli organi completamente sviluppati, e perchè il suo optimum di tempe- 

 ratura si abbassa col procedere della vegetazione della pianta da 55° a 37°. 

 A temperatura ordinaria (26° circa) agisce più rapidamente di tutti gli altri 

 enzimi. 



5. Tutte queste chimasi precipitate con alcool e ridisciolte in acqua 

 perdono molto della loro attività; ed anche gli estratti con acqua lasciati 

 a sè stessi per alcuni giorni (sebbene in ambiente asettico) perdono a 

 poco a poco la proprietà di coagulare il latte, quello della Pircunia in 

 sole 48 h . 



Le chimosine del Ricino e della Pircunia dànno piccola quantità di 

 precipitato polverulento con soluzioni al 10 % di peptone e coagulano pron- 

 tamente l'albumina d'ovo, sebbene in diverso modo. 



