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Wolil seguendo l'inversione di 80 g. saccarosio -j- 20 g. acqua -j- 5 : 

 10000 HC1 ha trovato che essa è massima dopo 35' di riscaldamento a 100° 

 (94,76 % di saccarosio sono trasformati in zucchero invertito): prolungando 

 il riscaldamento compare la reversione; dopo 120' g. 59% di zucchero in- 

 vertito sono condensati. 



E. Fischer (') ha ottenuto una condensazione assai più cospicua con il 

 glucosio (80-35 %) sciogliendolo in acido cloridrico concentrato a tempera- 

 tura della stanza; ma in questo caso non si formano destrine, bensì isomal- 

 tosio, un glucobiosio non fermentabile, il quale dà un osazone solubile nel- 

 l'acqua bollente, insolubile nella fredda, in cui precipita a fiocchi, costituiti 

 però da aghetti cristallini. Differisce dal maltosazone per diverse proprietà 

 fisiche. Questo isomaltosio sintetico non è attaccato da nessun enzima, ha 

 debole potere destrogiro e differisce dal maltosio ( 2 ). 



Poco dopo, A. Croft Hill ( 3 ) trovò che la maltasi di lievito fabbrica in 

 soluzioni, che contengono il 40 % di glucosio, il 6 % di un disaccaride, che 

 egli ritenne per maltosio. Emmerling dimostrò ( 4 ) poi che non è maltosio 

 che si forma, ma isomaltosio identico a quello trovato da E. Fischer. Croft 

 Hill in seguito ha modificato le sue idee e ritiene ( 5 ) che accanto all' iso- 

 maltosio di Fischer si formi un altro zucchero biosio, che egli chiama re- 

 vertosio. Questo disaccaride si può ottenere in forma di croste cristalline, 

 fortemente igroscopiche, il cui potere rotatorio misura circa a D — -{- 9l.ò°, 

 e il cui potere riduttore misura appena il 47% di quello del maltosio; 

 l'osazone è inattivo e fonde a 173°-174°. 



Croft Hill ha ottenuto uno zucchero simile anche facendo agire la dia- 

 stasi Taka (di Aspergillus Orysae) (°) e l'estratto di pancreas (") su glu- 

 cosio al 60 %. 



È da notarsi però che la percentuale di zucchero sintetizzata nelle espe- 

 rienze di questi autori è sempre assai bassa. Si direbbe quasi che i prodotti 

 della sintesi ostacolino fortemente l'azione dell'enzima. Lo stesso vale anche 

 per la sintesi dell' isolattosio da glucosio e galattosio secondo Fischer ed 

 Armstrong ( 8 ). 



Armstrong ha poi studiato più da vicino la sintesi del maltosio ed iso- 



(') Synthese einer neuen Glucobiose, Ber. chem. Ges., XXIII, pag. 3687 (1890). 



( 2 ) E. Fischer, Ueber die Isomaltose, Ber. chem. Ges., Bd. XXVIII, pag. 3024 (1895). 



( 3 ) Reversible zymohydrolysis, Jonrn. chem. Society, LXXIII, pag. 634 (1898). 



(*) Synthetische Wirkung den Ilefenmaltose, Ber. chem. Ges., Bd. XXXIV, pag. 600 

 (1901); Croft Hill, ivi, pagg. 1380-1384; Emmerling, ivi, pagg. 220G-2207. 



( 6 ) Chemiker-Zeitung, Bd. XXVII, pag. 391 (1903); Journ. chem. Society, LXXXI1I, 

 pag. 578 (1903). 



( G ) Proc. Chem. Society, XVII, pag. 184 (1901). 



(') Journ. of Physiology, XXVIII, pag. 4 (1902). 



( 8 ) Ber. chem. Ges., XXXV, pagg. 3144-3153 (1902). 



