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Tabella III. 



K ungo 



PROVA DI REVERSIONE 



PROVA D'INVERSIONE 



Zucchero riduttore 



Saccarosio 



iniziale 



finale 



revertito 



iniziale 



finale 



invertito 



Mucor Mucedo . . 



4147,5 



4126,5 



21 = 0,506 ° /0 



5047 



5171 



876 = 17,36V 0 



Penic glaucum . . 



4245 



4127 



118 =2.78 » 



4471 



4161 



310 =6,93 i 



Asperg. niger . . 



4339,5 



4208 



131,5 = 3,02 v 



4057,5 



3869,5 



227,7 = 5,56 » 



Bolr. cinerea . . 



4528,5 



•1203 



325,5 = 7,19 » 



4083.6 



3700,5 



383 =9,38 » 



Esiste dunque una certa relazione fra ricchezza di saccarosio del substrato 

 e secrezione di revertasi, come possiamo agevolmente vedere confrontando le 

 tabelle I-III ('). In generale però l'attività reversiva estracellulare era in 

 queste culture assai minore che l'attività intracellulare; il viceversa si 

 notava per l' invertasi. Ciò era dovuto all'età, come vedremo fra poco. 



La revertasi agisce anche in ambiente alcalino. 



Da le poltiglie di micelii avanzate a la prova precedente furono pre- 

 levati 50 ce. a cui con l'aggiunta di NaOH decinormale fu conferita un'al- 

 calinità pari a l'acidità che esse prima avevano. Come controllo tenDi a 56° 

 per un'ora 10 ce. della soluzione-tipo di invertosio con 3760 mg. di he- 

 xosio -f- 0,3 ce. di NaOH decinormale e 97 ce. di acqua; alla fine della 

 prova l'hexosio era sceso a 3702 mg. ; reversione: 58 mg. cioè l'l,54°/o- 



Con le poltiglie furono subito fatte le seguenti misure: 



Tabella IV. 



F ungo 



Alcali- 

 nità 



PROVA DI REVERSIONE 



PROVA D'INVERSIONE 



Zucchero 



riduttore 



Saccarosio 



iniziale 



finale 



revertito 



iniziale 



finale 



invertito 



Mucor Mucedo . . 



03 



3760 



3168 



592 = 15,75 o/o 



4000 



3970 



30 



Penic. glaucum . . 



0,4 



» 



3040 



720= 19,12 » 



n 



4000 



0 



Asperg. niger . . 



0,6 





3102 



658 = 17,50 » 



» 



3952 



48 



Botr. cinerea . . 



0,5 



n 



2720 



1040 = 27,66 » 





3983 



17 



La revertasi intracellulare è dunque in generale più attiva in liquido 

 alcalino (tab. IV) che in liquido acido (tab. I). 



(') Cfr. Annali di Botanica, V, pp. 366, 374, 383 (1906). Lo stesso fenomeno ho 

 osservato in lieviti di vino (Saccharomyces ellipsoideus), vedi Staz. sperim. agrarie, 

 voi. XXXIX. pag. 577 (1906). 



