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sempre il prevalere della revertasi su V invertasi, come vedremo meglio in 

 una prossima Nota. 



Un'altra esperienza di questo genere fu fatta con Penicillium glaucum, 

 coltivato a 25° in grandi ciotole contenenti 300 ce. della consueta soluzione 

 nutritizia. 



Tabella IX {enzimi intracellulari). 



Età 



Micelio fresco 



Acidità della 

 poltiglia 



PROVA DI 



REVERSIONE 



PROVA d' INVERSIONE 



Zucchero 



riduttore 



Saccarosio 



iniziale 



finale 



revertito 



iniziale 



finale 



invertito 



8 



giorni 



5,672 gr 



0,3 



3860 



3348 



412 = 10,68% 



4000 



3676 



324 = 7,77 % 



15 



n 



8,138 » 



0.4 



3940 



2920 



1020 = 25,89 » 





2440 



1560 = 37,41 f> 



21 



)) 



12,27 » 



0,6 



3920 



2933 



987 =25,18 » 



n 



I 



3260 



740 =17,74 » 



30 



» 



14,78 « 



0,5 



3962 



2902 



1060 = 26,87 » 



» 



3928 



72= 1,73 » 



Nelle prove di controllo con la stessa acidità, ma senza enzima, si 

 ebbe una reversione oscillante fra 22 e 28 mg. in un'ora a 56°. 



Tabella X (compos. ci. liq. culturali). 



Età 



Acidità 



Zucchero 



Saccarosio 



totale 



totale 



riduttore 



8 



giorni 



6,8 



1820 



640 



1121 



15 



» 



7,2 



765,6 



510 



242,8 



21 



» 



7,2 



710 



582 



121 4 



30 





7,2 



868 



660 



197,6 



Tabella XI {emimi estracellulari). 



Età 



PROVA DI REVERSIONE 



PROVA D'INVERSIONE 



Zucchero 



riduttore 



Saccarosio 



iniziale 



finale 



revertito 



iniziale 



finale 



invertito 



8 giorni 



4500 



5388 



(+ 888) 



5121 



3897 



1224 =29,90 % 



15 » 



4450 



4185 



365 = 5,95<>/o 



4242,8 



3592,6 



650,2 = 15,32 » 



21 « 



4502 



3964 



538 = 11,95 » 



4121,4 



3684 



437,4 = 10,61 » 



30 » 



4622 



3675,6 



946,6 = 20,48 » 



4197,6 



3509 



688,6=16,41 » 



Il portamento del Penicillium è analogo a quello del Mucor Mucedo, 

 tranne per l' inveitasi, che nel micelio raggiunge il massimo verso il 15° giorno, 



