117 



De til Fremstillingen af Rapskager anvendte Frø hidrøre 

 fra Brassica Napus og Br. Bapa. Det er vel muligt at af- 

 gjøre, om en Kage er slaaet af det ene eller det andet af 

 disse Frø, saalængé det anvendte Materiale er ublandet, men 

 overfor Blandinger af Raps og Rybs bliver en saadan Ad- 

 skillelse vanskelig, og i Praxis gjøres der cla ejheller Forskjel 

 mellem de to Slags Kager, der i Almindelighed betegnes som 

 Rapskager. 



Det vil være bekjendt, at Rapskager høre til de Foder- 

 stoffer, der hyppigst ere udsatte for Forurensning ; denne 

 kan dog være af dobbelt Natur: uforsætlig, hidrørende fra 

 tilfældig Forekomst af Ukrudtsfrø, der ikke have kunnet fra- 

 skilles ved Rensningen, eller forsætlig, hidrørende fra Ind- 

 blanding af fremmede Frø. De tilfældigt forekommende 

 Ukrudtsfrø kunne stamme fra forskjellige Plantefamilier; som 

 nogle af de hyppigst forekommende kunne nævnes: Polygona- 

 ceae, Ghenopodiaceae, Gramineae, Garyophyllaceae (Spergula, 

 Scleranthus), Rubiaceae (Galnim) og — hyppigst — Grucifér- 

 frø som Sinapis arvensis, Camelina sativa, Thlaspi arvense o. a. 



Blandt de forsætlig indblandede Frø ' vil man vel kunne 

 finde andre Plantefamilier, som de nysnævnte, repræsenterede, 

 men Valget gaar dog ud paa at tilvejebringe et oliegivende 

 Materiale og hertil kommer yderligere, at den chemiske 

 Analyse ikke forraacler en Indblanding af denne Art. Analysen 

 viser Indholdsstoffer i det Forhold, som Forbrugerne ere 

 vante til at se; kun i det Tilfælde at de indblandede Frø 

 udvikle Sennepsolie i rigelig Mængde, vil man til en vis Grad 

 kunne formode Tilsætning af fremmede Gruciférfrø; men 

 ogsaa dette Forhold kan omgaas, som det senere skal vises. 



Naar Rapskager saa hyppigt findes blandede med frem- 

 mede Frø, skyldes dette Misforholdet mellem Forbrug og 

 Produktion, det Første er stigende, det Sidste for Europas 

 Vedkommende aftagende. Indførelsen af Mineralolierne som 

 Smøremiddel har sin væsentlige Del i dette Forhold. Det 

 er som Følge heraf, at Kager, der helt eller delvis ere slaaede 



