lyst paavirkes af Kagens Sammensætning saavel som af 

 deres Opbevaringstilstand; det er et velkjendt Forhold, at 

 Grønfodring med hvid Sennep skjærper Ædelysten. Paa den 

 anden Side er det ikke bekjendt, at de gode Resultater, 

 Landmandens Erfaring tillægger Rapskager, kunne overføres 

 paa Kager af andre Cruciférfrø. 



En af de væsentligste Anker mod Kager af „indisk Raps" 

 er Udviklingen af Sennepsolie, og naar der, som det nu har 

 vist sig, pludselig kan bringes Kager i Handelen, der som 

 R.egel ikke udvikle Sennepsolie. uagtet den mikroskopiske 

 Undersøgelse viser, at de ere slaaecle af Frø, der normalt 

 udvikle denne i rigelig Mængde, da maa dette Forhold stærkt 

 opfordre til at søge Aarsagen hertil oplyst. Paa Forhaand 

 synes det ikke udelukket, at en kunstig Behandling af Frøene 

 kunde have fundet Sted. Forinden der gaaes over til en 

 Beskrivelse af Forsøg, jeg i denne Anledning har foretaget, 

 skal det omtales, hvad vi vide om de Indholdsstoffer, der 

 betinge den skarpe Lugt og Smag. Det er længst bekjendt, 

 at Frøene af Korsblomstrede indeholde Glycosider, af hvilke 

 vi kjende to: det myronsure Kali (Sinigrin) og Sinalbinet; at 

 disse Glycosider spaltes ved Indvirkning af et Ferment: 

 Myrosinet, og at Spaltningsprodukterne for det myronsure 

 Kali ere ætherisk Sennepsolie (Rhodanallyl) , surt svovlsurt 

 Kali og Sukker; for Sinalbinet: Sinalbinsennepsolie, surt 

 svovlsurt Sinapin og Sukker; det er dog at dømme efter 

 Spaltningsprodukterne sandsynligt , at Glycosider af anden • 

 Sammensætning end de kjenclte to forekomme. Angaaende 

 den Tilstandsform saavel som Stedet hvor Myrosinet findes 

 i Planten, vidstes Intet, førend L. Guignard publicerede en 

 fortræffelig Undersøgelse herover 1 ). Det fremgaar af denne, 

 at Myrosinet findes i Geller, der i Form og Størrelse kunne 

 afvige noget fra det omgivende Væv, idet de ere lidt bredere 



*) L. Guignard : Sur la localisation des principes actifs des Crucifères. 

 Journal de Botanique (Morot) 1890. Pag. 385, 412, 435. 



