128 



Vædske. Til Gjæringen anvendtes den vandige Opløsning 

 direkte, ved de andre Forsøg behandledes Opløsningen først 

 med basisk eddikesurt Blyilte og derpaa med kursurt Natron. 

 Resultaterne vare, at ved Gjæringen udvikledes en saa rige- 

 lig Kulsyremængde, at alt Kviksølvet uddreves af Rørene 

 (tilsattes Kalihydrat, opsugedes Vædsken), den klarede Op- 

 løsning polariserer tilhøjre ; kogt med Fehlings Vædske redu- 

 cerer Opløsningen ikke direkte, men koges den forinden med 

 fortyndet Saltsyre, fremkommer Reduktion. Det fremgaar 

 heraf, at de undersøgte Prøver (Raps, Rybs, sort Sennep) 

 indeholde et Kulhydrat, der i sine Reaktioner forholder sig 

 som Rørsukker. Ved gjentagne Forsøg med Prøver af for- 

 skjellig Oprindelse fandtes Sukkermængden at være noget 

 varierende. Spørgsmaalet om Glycosidets Forhold overfor 

 Lagring vil da eventuelt kunne ventes besvaret gjennem 

 Differensbestemmelser af Sennepsolien i friske og gamle Frø 

 af samme Kultur. 



Forbrugerne sætte særlig Pris paa, at R.apskager udvise 

 en grønlig Farve, saaledes som det navnlig er Tilfældet med 

 Kager af fransk Oprindelse. Kager af indiske Frø have hidtil 

 udvist en brunlig Farve, men i den sidste Tiel fremstille 

 Fabrikanterne ogsaa disse med den samme grønne Farve 

 som ægte Rapskager. Det forsøgtes at paavise, om dette 

 skyldtes en Tilsætning af Farvestof, uden at det dog lykkedes 

 at isolere noget saadant. Senere er jeg bleven opmærksom 

 paa, at i Königs „Die Untersuchung landwirtschaftlich und 

 gewerblich wichtiger Stoffe" er angivet, at dette Forhold 

 efter Grispo beror paa en Tilsætning af Kalk. Det vandige 

 Udtræk af disse Kager reagerer svagt alkalisk, medens Raps- 

 kager normalt reagere surt. Naar der til de i Vand op- 

 slemmede, farvede Kager sættes organiske Syrer (f. Ex. Oxal- 

 syre) eller Mineralsyrer, affarves de øjeblikkeligt. Dette i 

 Forbindelse med det negative Udfald af Forsøget paa at paa- 

 vise Tilsætning af Farvestof taler for Rigtigheden af den 

 fremsatte Angivelse. 



