— 1 71» - 



trop brusquement; on peut la régler très bien en ouvrant plus 

 ou moins la porte ou en la fermant. Elle peut s'élever jusque 



80° à 90°. Après une heure le poisson est cuit. On couvre alors 

 « eu avec de la sciure de bois de chêne et on évite de le laisser 

 *»umer. Dès que l'on voit une flamme quelque part, on la couvre 



