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certitude. S'il est possible de l'éliminer partiellement, il doit en 



rester des traces suffisantes pour qu'un réactif simple puisse 



déceler facilement la présence de ce dénaturant. 

 3° Le dénaturant ne peut pas prendre naissance au cours d'une 



fermentation alcoolique, afin qu'il ne puisse y avoir contestation 



scientifique au cas d'une action judiciaire. 

 III. Il doit satisfaire aux exigences de l'industrie : 

 1° Il doit être d'un prix tel que le prix de l'alcool ne soit pas 



sensiblement augmenté par la dénaturation ; 

 2° Il ne peut être ni toxique ni nocif; 

 3° Il ne doit pas dégager de trop mauvaise odeur : 

 4° Il ne doit pas gêner le chauffage ou l'éclairage à l'incandes- 



5° Il ne doit pas devoir être ajouté en trop grande quantité, afin 

 de ne pas diminuer le pouvoir éclairant ou calorifique de l'alcool ; 



6° Il ne peut diminuer le pouvoir dissolvant de l'alcool. 



En un mot il doit laisser à l'alcool toutes ses qualités indus- 

 trielles. 



Ce programme, on le voit, est fort chargé. Aussi les corps 

 chimiques susceptibles de servir de dénaturant sont-ils fort peu 

 nombreux. 



Nous citerons les principaux : 



Dénaturant allemand. Le dénaturant général allemand se com- 

 pose de 4 parties de méthylène (70 °/ 0 d'alcool méthylique, 30 % 

 d'acétone) et 1 partie de bases pyridiques. 



Ce dénaturant coûte 2 M. 50 (3 fr. 12) par 100 litres d'alcool pur. 



Les inconvénients sont sa mauvaise odeur, sa composition 

 irrégulière, et l'élévation du prix des bases pyridiques, qui ne 

 s'extraient qu'en faibles quantités. C'est toutefois jusqu'ici le 

 meilleur des dénaturants. 



On a proposé en Allemagne la dénaturation au benzol : le litre 

 d'alcool dénaturé à 5 °/„ de benzol est moins cher que l'alcool pur; 

 la dénaturation est donc gratuite, de plus le benzol améliore les 

 propriétés de l'alcool au point de vue de presque tous les usages 

 industriels. 



Dénaturant français. Ce dénaturant général est le méthylène, 

 qui communique une saveur réellement atroce. Le prix et divers 



