— 9 - 



B. Sukkersønderdelingen under det intramolekulære 

 Aandedræt. 



Vi kom i det foregaaende Afsnit til det Resultat, at det intra- 

 molekulære Aandedræt hos højere Planter er identisk med Alkohol- 

 gæringen. Da nu imidlertid denne af experimentelle Grunde er 

 ulige meget lettere at studere end det intramolekulære Aandedræt, 

 vil vi begynde med at undersøge Alkoholgæringens analytiske og 

 reaktionskinetiske Forhold. 



I. De kemiske Omsætninger under Alkoholgæringen. 



1. Historisk Oversigt. Det er paa Forhaand sandsynligt, at 

 Sønderdelingen af Sukkeret til Kulsyre og Alkohol ikke foregaar 

 gennem en enkelt Reaktion. Det ligger nær at antage, at Sukker- 

 molekulet først spaltes i to eller flere Dele, og at det er ved Om- 

 sætningen af disse, at Kulsyren og Alkoholen dannes. Dette har 

 da ogsaa vistnok alle Forskere paa dette Omraade været klar over, 

 og man har derfor bestræbt sig for at faa Alkoholgæringen sønder- 

 delt i flere Processer. 



Den første Hypothese over Alkoholgæringens Forløb er opstillet 

 af Baeyer (1870 p. 63). Ud fra nogle almindelige Betragtninger 

 kommer han til det Resultat, at Vandoptagelse og Vandafspaltning 

 maa spille en meget stor Rolle ved Omsætningerne af organiske 

 Stoffer. Han anvender nu dette paa Alkoholgæringen og opstiller 

 et Skema, som dog ikke frembyder større Interesse. 



En noget bestemtere formet Hypothese er først opstillet af 

 Nencki (1883 p. 105). Ogsaa han tænker sig, at Omdannelsen af 

 Sukkeret foregaar gennem Vandoptagelse og Vandafspaltning, men 

 han har tillige — og det er han den første, der har gjort — udpeget 

 bestemte kemiske Stoffer som eventuelle Mellemprodukter under 

 Sukkersønderdelingen. Hans Formler er følgende: 



a h 



C HO 



CH O 



CHOH 



CHOR 



CHOH H \ 



CH 2 OH 



CHOH H 



CHOH 



CH 2 OH 



0 = 



+ 



CH(0H) 2 CHO 



CHOH -* CH0H+H 2 0 



CH 2 OH CH 2 0H 



c d 



