— 10 — 



CHO CHO COH COOH 



CHOH + H\ CHOH+H 2 0 2 CHOHA-0 = CHOH 



C H 2 O II H C H g C H.j C i? 3 



Sukkermolekulet (a) spaltes ifølge Hypothesen gennem Vand- 

 optagelse til Dioxypropionaldehyd (b) og et Stof (c), der under 

 Vandafspaltning danner et Moleküle Dioxypropionaldehyd til (d). 

 Af Dioxypropionaldehyd dannes gennem Vandoptagelse Mælkesyre- 

 aldehyd og Brintoverilte. Ved Sønderdeling af dette sidste Stof 

 iltes Mælkesyrealdehyd til Mælkesyre, som saa igen spaltes til Kul- 

 syre og Alkohol. Denne Hypothese, som vi kan kalde Mælkesyre- 

 hypothesen, kommer med nogen Variation igen hos de følgende 

 Forfattere. 



Wohl (Lippmann 1904 p. 1891) tænkte sig Mælkesyren dannet 

 med Methylglyoxal som Mellemled. Han opstiller (1907 p. 45) føl- 

 gende Skema: 









Methylglyoxal 



Mælkesyre 





CHO 



CHO 



CHO 



CHO 



COOH 



co 2 



CH{OH) 



H C(° H ) 



i 



CO 



CO 



-> CH(OH) 



-> CH 2 OH 



CH{OHy 



il 



OH~ CH 



CH 2 



CH 3 



CH S 



CH, 



CH(OH) 



CH(OH)~* 



CH(OH) 



-> 



CHO 



CHO 



CHO 



6h(0H) 



CH(OH) 



C H (OH) 



CH(OH) + 



H 2 0 C(OH) 



^ CO 



CH 2 OH 



CH 2 OH 



CH 2 (OH) 



CH 2 {OH) 



CH 2 



CH 3 



Methylglyoxal 



En experimentel Underbygning af Mælkesyrehypothesen er først 

 forsøgt af Büchner og Meisenheimer (1904 p. 417, 1905 p. 620). 

 De nævnte Forfattere fandt, at man ved Zymasegæring (men ikke 

 ved Gæring med levende Gær) kunde paavise Mælkesyre i smaa 

 Mængder; de fandt endvidere, at Mælkesyre, der blev sat til, for- 

 svandt under Gæringen, at altsaa Mælkesyren baade kunde dannes 

 og omdannes af Zymase, og at dette Stof derfor sandsynligvis maatte 

 være det søgte Mellemprodukt under Gæringen. Zymasen maatte 

 da betragtes som sammensat af to Enzymer, den egentlige Zymase, 

 som spaltede Sukkeret i to Molekuler Mælkesyre, og Lactacidase, 

 som spaltede Mælkesyren i Alkohol og Kulsyre. Som Mellemled 

 mellem Sukkeret og Mælkesyren tænkte de sig først en Dioxy-^- 

 Ketonsyre, senere sluttede de sig til det af Wohl opstillede Skema. 



