— m — 



Den optræder, hvad der er af Vigtighed for Forstaaelsen af det 

 følgende, i det mindste i to Modifikationer (Bertrand, 1904 p. 181): 

 Den ene er amorf, dens Molekularvægt svarer til Formlen C s H 6 O z , 

 og den opløses let i koldt Vand, Alkohol, Æther og Acetone. Vi 

 vil kalde denne Modifikation for den normale. Den anden er kry- 

 stallinsk, har dobbelt Molekularvægt, svarende til Formlen (C 3 H 6 0 3 ) 2 

 og er opløselig i koldt Vand samt i kogende, men ikke i kold Alkohol, 

 Æther og Acetone. Denne Modifikation kalder vi den polymere. 

 Den kan under Indvirkning af fortyndede Syrer omdannes til den 

 normale. 



Af Dioxyacetonens Reaktioner skal jeg fremhæve følgende: 



1. Med alkoholisk Hydroxylamin dannes Dioxyacetoneoxim. 



2. Med Methylphenylhydrazin samt Eddikesyre dannes Dioxyace- 

 tonemethylphenylosazon, C 11 H 20 N 4: O, som krystalliserer i gulbrune 

 Naale, der er tungt opløselige i Vand, let opløselige i varm Alkohol 

 og flere andre Stoffer. Udfældningen maa foregaa i lukkede, fuld- 

 stændig fyldte Glas for at forhindre Iltningsprocesser under Fæld- 

 ningen; man fælder efter min Erfaring bedst ved en Temperatur 

 fra 20° — 30°. Den udfældede Osazonmængde er meget afhængig 

 af Fældningstemperaturen. Methylphenylhydrazin danner kun et 

 Osazon med Ketoser, ikke med Aldoser, f. Eks. Druesukker. 



3. Den ene Modifikation — vistnok den normale — spaltes 

 af Gær eller Benkul til Alkohol og Kulsyre. Dette skal vises i det 

 følgende Afsnit. 



4. Den samme Modifikation iltes af Oxydaser til Kulsyre og 

 Vand. Dette vil blive godtgjort i et senere Arbejde. 



For nu at bevise, at Dioxyacetone er det søgte Mellemprodukt, 

 maa vi først godtgøre, at det kan paavises under Alkoholgæringen. 

 Vi vil dertil benytte os af de under 2—4 anførte Reaktioner. 



Dioxyacetone kan ved Hjælp af Methylphenylhydrazin paavises 

 under Gæringen paa følgende Maade: Man lader en Druesukker- 

 opløsning gære, filtrerer efter en passende Tids Forløb Gæren fra 

 og fælder Filtratet med Methylphenylhydrazin og Eddikesyre. Det 

 ved denne Fældning fremkomne Bundfald identificeres som Dioxy- 

 acetonemethylphenylosazon ved Kvælstof- og Smeltepunktsbestem- 

 melser. 



Det viste sig nu, at rent Druesukker, som det faas i Handelen 

 (Druesukker I), indeholder Dioxyacetone i begge Modifikationer. 

 Sætter man til 100 ccm af en 10 °/o Druesukkeropløsning 10 ccm 

 96 °/o Eddikesyre og 0.5 e r Methylphenylhydrazin og fælder ved 



