- 15 — 



at omtrent Halvdelen af Dioxyacetonen er bortskaffet. En længere 

 Tids Svovlsyrebehandling vilde sikkert yderligere have formindsket 

 Dioxyacetonemængden. 



Ogsaa i dette Forsøg, hvor Gæringen foregik uden Tilsætning 

 af fremmede Stoffer, kunde der paavises en Forøgelse af Dioxyacetone- 

 mængden under Gæringen. 



Fs. 5. Det har nu Interesse at se, i hvilken Modifikation 

 Dioxyacetonen optræder under Gæringen, navnlig da, om der kan 

 paavises Dioxyacetone i den gæringsdygtige Modifikation. Er nemlig 

 Dioxyacetone det søgte Mellemprodukt under Gæringen, maa det 

 ogsaa kunne gære. Spørgsmaalet kan afgøres ved at undersøge, 

 om man i Filtratet fra en gærende Sukkeropløsning ved Behandling 

 med Benkul kan bortskaffe noget af Dioxyacetonen. 



Til 200 gr. Druesukkeropløsning (Druesukker I, renset med 

 Benkul) blev sat 10 gr. Gær. Gæringen varede 24 Timer (Stue- 

 temperatur). Efter Filtrering fældedes 80 ccm straks. Andre 80 ccm 

 fældedes efter Behandling med 2 gr. Benkul i 2 Timer og Filtrering. 



Fældningen foregik ved 22° og varede 10 Dage. 



Den første Prøve gav 15.3 m § r , den anden 10.0 m = r Dioxyacetone- 

 m ethy lphenylosazon . 



Mængden af Dioxyacetone formindskes altsaa ved Behandling 

 med Benkul. 



Fs. 6. Samme Forsøg. 



Fældningen foregik ved 30° og varede 20 Dage. 



Der fandtes i to Prøver, som ikke var behandlede med Benkul, 

 henholdsvis 63.4 og 66 m s r , Gennemsnit 64.8 m § r Methylphenylosazon. 



I en Prøve, som var behandlet med Benkul, fandtes 55.8 m s r . 



Resultatet er altsaa det samme som i Fs. 5. 



Resultatet af Fs. 1—6 er da, at der under Gæringen dannes et 

 Stof, som giver Bundfald med Methylphenylhydrazin. Vi skal nu 

 godtgøre, at dette Stof er Dioxyacetone. 



Som ovenfor omtalt er det kun Ketoser, der danner Osazoner 

 med Methylphenylhydrazin. Vi kan tilføje, at Forbindelsen dannes 

 lettest for de laveste Leds Vedkommende. Hver enkelt af Methyl- 

 phenylosazonerne har nu sit bestemte Smeltepunkt og Kvælstofind- 

 hold; ved Hjælp af disse Størrelser kan vi derfor identificere det 

 under Gæringen isolerede Methylphenylosazon. 



Smeltepunktbestemmelser. 

 Methylphenylosazonernes Smeltepunkt er ikke skarpt, idet de 

 først bliver bløde og successivt gaar over i den flydende Tilstand. 



