- 23 — 



Til at justere Alkoholometret benyttedes et Pyknometer. 



1 destilleret Vand viste Alkoholometret 0.00. 



I en Alkoholopløsning bestemtes Vægtfylden ved Hjælp af Pykno- 

 metret til 0.99856. Dertil svarer en Alkoholprocent (udtrykt i Vol.) 

 paa 0.94. Alkoholometret viste 0.84, altsaa 11.9 °/o for lavt. 



I en anden Alkoholopløsning bestemtes Vægtfylden til 0.99713. 

 Hertil svarer en Alkoholprocent paa 1.91. Alkoholometret viste 1.70, 

 altsaa 12.4 °/o for lavt. 



Man kan vel derfor gaa ud fra, at Alkoholometrets Angivelser 

 er 12 °/o for lave, og Aflæsningerne paa Alkoholometret er derfor 

 korrigerede med denne Værdi som Grundlag. 



Forsøg med Dioxyacetonesønderdeling ved Hjælp 

 af Gær. Til de i det følgende anførte Forsøg egner den jærnfri, 

 brintoverilteholdige Dioxyacetoneopløsning sig bedst. Den brint- 

 overiltefri indeholder nemlig flygtige Utningsprodukter, som vanske- 

 ligt kan fjærnes. Brintoverilten selv spiller ikke nogen Rolle ved 

 Gæringsforsøgene. 



For at godtgøre, at Opløsningen ikke indeholdt flygtige Stoffer, 

 der kunde virke forstyrrende paa Alkoholbestemmelsen, destilleredes 

 400 ccm ugæret Dioxyacetoneopløsning, og Destillatet omdestilleredes 

 med surt svovlsyrligt Natron og med Kalihydrat paa sædvanlig 

 Maade. I det sidste til 120 ccm fortyndede Destillat viste Alkoholo- 

 metret 0.00 °/o. 



Den Gær, der benyttes til Forsøgene, maa være fri for Alkohol 

 og Kulsyre. Man opnaar dette ved at pulverisere Pressegær og 

 lade det henligge nogle Dage paa en flad Tallerken. 12 § r Gær, 

 der var behandlet paa denne Maade, blev udrørt med 350 ccm Vand. 

 Vædsken blev gjort svovlsur for at hindre Selvgæring, det hele 

 henstod i 24 Timer, hvorefter der filtreredes. Af Filtratet destil- 

 leredes 250 ccm paa sædvanlig Maade. Det sidste Destillat viste en 

 Alkoholprocent paa 0.00. Gæren indeholdt altsaa ikke Alkohol. 



Men Gæren maa heller ikke indeholde Oxydase. Gør den det, 

 vil nemlig (som ovenfor omtalt) Dioxyacetonen delvis iltes til Kul- 

 syre og Vand, og man vil derfor finde for meget Kulsyre og for 

 lidt Alkohol. Oxydaserne destrueres ved at lade Gæren henstaa 



ft 



i 24 Timer med en lige Vægtdel ^ Svovlsyre; ved denne Behand- 

 ling ødelægges det Enzym, der sønderdeler Dioxyacetonen ikke. 



Fs. 1. Til 1 600 ccm Dioxyacetoneopløsning blev sat 40 § r Gær, 

 der var behandlet paa den anførte Maade. Gæringen varede 20 Timer. 



