— 24 — 



Gæren filtreredes fra. Filtratet gav en meget svag Resorcinreaktion, 

 Dioxyacetonen var altsaa næsten helt forsvunden. 1400 ccm af Fil- 

 tratet anvendtes til Bestemmelse af Alkoholmængden efter den oven- 

 for anførte Methode. I Slutdestillatet, hvis Volumen var 120 ccm , 

 viste Alkoholometret ved 15° 0.08 Volumenprocent Alkohol, korrigeret 

 0.0896. Alkoholmængden, udtrykt i gr., var derfor 



0.0896 x 120 x 79 



100 x 100 



= 0.085 s r 



I 40 ccm af den samme Dioxyacetoneopløsning bestemtes den 

 ved Gæringen dannede Kulsyremængde. Der blev tilsat 1 s r Gær, 

 og der udskiltes 2.05 m § r C0 2 . Af 1400 ccm vilde der altsaa dannes 



71.8 m g r C0 2 . 



, . Alkohol 85 



Quotienten - TF - 1 = -=- A — = 1.18 



v Kulsyre 71.8 



Det til Alkoholbestemmelsen benyttede Destillat omdestilleredes 

 med 100 s r Klorkalcium for at faa en mere koncentreret alkoholisk 

 Opløsning. Der viste sig under denne Destillation en tydelig Draabe- 

 reaktion. 



Til Destillatet, der fyldte ca. 10 ccm , blev sat nogle ccm Natron- 

 opløsning samt nogle Draaber Benzoylklorid. Der skal ved Tilsæt- 

 ning af disse Stoffer, hvis der er Alkohol til Stede, dannes benzoe- 

 surt Æthyl, som har en karakteristisk Lugt.^ Jeg mente ved svag 

 Opvarmning at kunne paavise denne Lugt; men den var saa svag, 

 at jeg ikke med Sikkerhed tør paastaa det. Det drejer sig jo her 

 om meget smaa Alkoholmængder. 



Dioxy acetonsønderdeling ved Hjælp af Zymin. Zymin 

 (Acetondauerhefe fra Schröder i München) er ogsaa i Stand til at 

 sønderdele Dioxyacetone. 



Fs. 2. Til 1600 cm Dioxyacetoneopløsning blev sat 40 s r Zymin. 

 Gæringen varede 16 Timer. Der filtreredes, og 1400 cm af Filtratet 

 anvendtes til Alkoholbestemmelse. Vædsken stødte stærkt under 

 Destillationen, og der blev derfor sat Glasperler til. I Slutdestillatet 

 viste Alkoholometret 0.06 Volumenprocent Alkohol, korrigeret 0.0672. 

 Alkoholmængden, udtrykt i gr., var altsaa 



0.0672 x 120 x 79 



100 x 100 



0.064 S r 



40 ccm a f samme Dioxyacetoneopløsning anvendtes til Bestem- 

 melse af den under Gæringen dannede Kulsyremængde. Der blev 



