— 31 — 



30 

 60 

 90 



t 



0.90 

 1.40 

 1.80 



X 



a — x 



1.60 



1.10 

 0.70 



k 



0.006461 

 0.005943 

 0.006144 



G. 0.006183 



Reaktionshastighedskonstanten k er, som det ses, nogenlunde 

 konstant. At den varierer en Del, kan ikke forundre, da de Kul- 

 syremængder, der skal bestemmes, er meget smaa, og Fejlene paa 

 dem derfor er relativt store. Vi kan da vistnok slutte, at Processen 

 C z H 6 0 3 = C0 2 -f- C 2 H 5 OH forløber som en monomolekulær Reak- 

 tion ganske som det er Tilfældet med den katalytiske Spaltning af 

 Brintoverilte. 



For at undersøge Reaktionshastighedens Afhængighed af En- 

 zymmængden kan vi sammenligne Fs. 3 og 4, der er udført med 

 samme Gærprøve og ved samme Temperatur, samt Fs. 5 og 6, der 

 er udført med Benkul, og hvor Temperaturen ogsaa med stor Til- 

 nærmelse er den samme. 



Forholdet mellem R.eaktionshastighedskonstanterne er i Fs. 3 

 og 4 1.85, Forholdet mellem Enzymmængderne er 2. 



Forholdet mellem Reaktionshastighedskonstanterne i Fs. 5 og 6 

 er 5.21, Forholdet mellem Enzymmængderne er 5. 



Vi kan derfor vistnok fastslaa, at Reaktionshastig- 

 heden under Dioxyacetonesønderdelingen er propor- 

 tional saavel med Dioxyacetonemængden som med En- 

 zymmængden. 



2. Dextrase. Medens det, som vi saa, var meget let at 

 fremstille Dioxyacetonase rent, fri for ethvert Spor af Dextrase, er 

 det omvendte derimod meget vanskeligt, og det er ikke lykkedes 

 mig at løse Spørgsmaalet paa en helt ud tilfredsstillende Maade. 

 Dextrasen destrueres nemlig overmaade let. Som bekendt har det 

 heller ikke hidtil været muligt at rense Zymase for Invertin og de 

 andre Enzymer, som altid findes i Pressaften af Gær. 



Stærkt koncentrerede Opløsninger synes dog at virke mere in- 

 aktiverende paa Dioxyacetonasen end paa Dextrasen; men vi vil, 

 førend vi gaar nærmere ind paa denne Sag, først se at finde en 

 Methode til at bestemme Dioxyacetonemængden i en gærende, 

 stærkt koncentreret Vædske. 



Dette kan gøres paa følgende Methode. Sætter man til 10 ccm 

 af Vædsken 30 ccm 30 °/o Alkohol , vil denne Alkoholkoncentration 

 øjeblikkelig standse Dextrasen i dens videre Virksomhed, og der vil 



