— 32 — 



derfor ikke finde nogen Dioxyacetonedannelse Sted. Samtidig har 

 man faaet Vædsken saa stærkt fortyndet, at man kan sønderdele 

 den Dioxyacetone, som findes i Vædsken, ved Tilsætning af 3 

 Spatelfulde Benkul, og ved at bestemme den udskilte Kulsyre- 

 mængde faar man et Maal for Dioxyacetonemængden i Vædsken. 

 Dioxyacetonesønderdelingen er til Ende i Løbet af V-h — 2 Timer. 



Det er bekendt, at der ved Tilsætning af Gær til stærkt kon- 

 centrerede Sukkeropløsninger kun foregaar en meget svag Gæring; 

 alligevel finder der, som det skal vises, en Dioxyacetonedannelse 

 Sted i Opløsningen. 



Fs. 1. 50 s r Rørsukker opløstes i 25 ccm Vand, og der blev 

 tilsat 3 s r Gær. Ved en Bestemmelse, foretaget efter den ovenfor 

 beskrevne Methode, viste det sig, at der ved Forsøgets Begyndelse 

 ikke kunde paavises Dioxyacetone i Vædsken. 10 ccm af Vædsken 

 henstod Natten over i Kulsyrebestemmelsesapparatet, og næste 

 Morgen bestemtes den i denne Tid dannede Kulsyremængde. Den 

 beløb sig til 0.4 m s r . Gæringen var altsaa meget svag. Dernæst 

 bestemtes Dioxyacetonemængden i de samme 10 ccm ; den fandtes 

 at svare til 0.6 m s r C0 2 . Der opsamles altsaa ved Gæring i meget 

 koncentrerede Sukkeropløsninger et Stof, som kan sønderdeles med 

 Benkul, og dette Stof kan, efter alt det foregaaende ikke godt være 

 andet end Dioxyacetone. 



Det fremgaar af Forsøget, at der ved Tilsætning af Gær til 

 stærkt koncentrerede Rørsukkeropløsninger finder en svag Kulsyre- 

 dannelse Sted, og at der altsaa ogsaa maa finde en Dioxyacetone- 

 sønderdeling Sted. Dioxyacetonasen er altsaa ikke helt uvirksom. 

 Dette kan opnaas ved at lade Gæringen foregaa i Glycerin. Der 

 finder da, som det vil fremgaa af de følgende Forsøg, kun Spor af 

 Kulsyreudvikling Sted, og dog foregaar der en tydelig, om end svag, 

 Opsamling af Dioxyacetone. Det er derfor kun Dextrasen, der vir- 

 ker i dette Tilfælde, og vi er ad denne Vej i Stand til at studere 

 dette Enzym i dets Virksomhed. 



Fs. 2. 20 ccm Glycerin (Vf. 1.23) udrøres med 0.5 % r Druesukker 

 samt 0.5 s r Gær. 



I 5 ccm af Vædsken blev Dioxyacetonemængden bestemt ved 

 Forsøgets Begyndelse. Den svarede til 0.3 m ^ r C0 2 . Andre 5 ccm af 

 Vædsken henstod i Kulsyrebestemmelsesapparat i 6 Timer; der 

 udskilles i denne Tid 0.i m s r C 0 2 . Efter de 6 Timers Forløb svarede 

 Dioxyacetonemængden i 5 ccm til 1.2 m $ v C0 2 . 



