— 33 — 



I 6 Timer var der altsaa udskilt 0.l m ? r C0 2 og dannet en 

 Dioxyacetonemængde, der svarede til 0.9 m s r CO 2 . 



I Løbet af 24 Timer udskiltes 0.3 m s r C0 2 af 5 ccm ; der var 

 efter denne Tids Forløb dannet en Dioxyacetonemængde, der svarede 

 til l.l m & r C0 2 . 



Fs. 3. 20 ccm Glycerin (Vf. 1.26) udrørtes med 0.5 ^ Drue- 

 sukker (Præparatet „Kahlbaum") samt 0.5 s r Gær. 



I 16 Timer udskiltes der af 5 ccm 0.3 m s r C 0 2 ; i samme Tids- 

 rum var der i 5 ccm dannet en Dioxyacetonemængde, der svarede 

 til 1.9 m g r C0 2 . 



Det er ved disse Forsøg godtgjort, at der kan finde en Dioxy- 

 acetonedannelse Sted uden, at der samtidig dannes Kulsyre. Vi 

 skal nu studere Dioxyacetonedannelsens Hastighed i dens Afhængighed 

 af Sukkerkoncentration og Enzymmængde. Desværre er de Dioxy- 

 acetonemængder, som kan opsamles, meget smaa, og Nøjagtigheden 

 og Paalideligheden af de følgende Forsøg bliver derfor heller ikke 

 saa stor, som det var ønskeligt. 



Forsøgene er udførte paa den Maade, at 50 ccm Glycerin (Vf 

 1.23) er udrørte med de givne Mængder af Pressegær og Druesukker. 

 Druesukkeret var i Forvejen opløst i Vand, saaledes at der i l ccm 

 fandtes 0.5 £ r Druesukker (Præparatet „Kahlbaum"). Vædsken 

 anbragtes dernæst i et Cylinderglas, og der blev under hele For- 

 søget suget en Luftstrøm igennem den for at bortfjærne ethvert 

 Spor af Kulsyre. Med Mellemrum blev der taget 10 ccm af Vædsken 

 til Bestemmelse af Dioxyacetonemængden efter den ovenfor anførte 

 Methode. Der blev altid udført to Forsøg med forskellige Gær- 

 eller Sukkermængder samtidig. 



For nu at bestemme Reaktionshastighedens Afhængighed af 

 Druesukkerkoncentrationen og af Gærmængden har jeg efter vant 

 Hoff bestemt Gennemsnittet af Reaktionshastighedskonstanterne i 

 Begyndelsen af Forsøgene. Ved at sammenligne disse Gennemsnit 

 for forskellige Druesukkerkoncentrationer og forskellige Gærmængder, 

 kan man drage Slutninger om Reaktionsforløbet. 



I det følgende betegner t Tiden udtrykt i Minutter, x betegner 

 den til Tiden t svarende Kulsyremængde, der jo er et Udtryk for 

 Dioxyacetonemængden, a betegner den Kulsyremængde, man vilde 

 faa udskilt, naar alt Sukker var omdannet til Dioxyacetone. Denne 

 beløber sig til 49 °/o af Sukkermængden, k betyder Reaktions- 

 hastighedskonstanten. 



Fs. 4 a. 50 ccm Glycerin -f 2.5 % r Gær + 1 s r Druesukker. 



Botanisk Tidsskrift. 31. Bind. 3 



