— 40 — 



Den 3die Kolonne angiver Reaktion shastighedskonstanten be- 

 regnet efter Formlen 0.4343 k = 4 lg — - — , den 4de Kolonne angiver 



t ° a — x . , 



1 a —\— x 



Reaktionshastighedskonstanten efter Formlen 0.4343 k' = — lg ' , 



JèZ Qi — X 



som Henri har fundet gældende for Invertinets Virkning. Inver- 

 teringen af Rørsukker ved Hjælp af Invertin foregaar kun ved meget 

 fortyndede Opløsninger proportional med Sukkerkoncentrationen, 

 men er ved højere Koncentrationer uafhængig af denne. Beregner 

 man derfor Reaktionshastighedskonstanten for Inverteringen af Rør- 

 sukker efter Ligningen k = y In — - — , vil den i Regelen ikke være 



t (i x 



konstant, men stige. 



Betragter vi nu Herzogs Tal (hans andre Forsøg viser ganske 

 det samme som det ovenfor anførte Forsøg), ser vi straks, at 

 Tallene i den 3die Kolonne er meget smukt konstante, medens 

 Tallene i den 4de Kolonne viser en Tendens til at falde. Man 

 kunde heraf let, som ogsaa Herzog gør det, slutte, at Alkohol- 

 gæringen forløber som en monomolekular Proces, og at Reaktions- 

 hastigheden er proportional med Sukkerkoncentrationen. 



Men man maa ikke glemme, at denne Slutning kun er berettiget, 

 hvis Enzymmængden holder sig konstant under Forsøget. Man 

 kunde tænke sig det Tilfælde, at Reaktionshastigheden var uafhængig 

 af Sukkerkoncentrationen, men proportional med Enzymmængden, 

 og at der i Zyminet fandtes et eller andet Stof, der destruerede 

 Dextrasen. Hvis nu denne Enzymsønderdeling foregik som en 

 monomolekulær Proces, vilde man ogsaa finde konstante Værdier 

 for k, skønt Forudsætningen var, at Reaktionshastigheden var uaf- 

 hængig af Sukkerkoncentrationen. 



At der foregaar en saadan Enzymsønderdeling i Zyminet er 

 hævet over enhver Tvivl, og Herzog indrømmer det ogsaa selv 

 uden dog at lægge større Vægt derpaa. 



De næste Undersøgelser skyldes Ab er son (1903 p. 78), hvis 

 Arbejde desværre var mig utilgængeligt i Original. Han bestemte 

 Reaktionshastigheden for Alkoholgæringen ved at maale den ikke 

 sønderdelte Glukosemængde polarimetrisk. Endvidere arbejdede han 

 med levende Gær; nogen Enzymsønderdeling kan derfor ikke have 

 fundet Sted i hans Forsøg. For den Formering af Gæren, som 

 hyppigt fandt Sted under Forsøget, blev der anbragt en Korrektion. 



Vi anfører en Forsøgsrække, der er udført ved 7.5°. 



