— 41 — 



t 



A — x 



10 5 . 



X = ~qT7 lOg 



o 



30.7 





43 



29.9 



26.3 



107 



28.7 



9fi s 



196 



27.1 



26.1 



269 



25 7 

 Ait,», t 



26 5 



393 



23.5 



9fi 4 



— J V / . -t 



ÅQ9 



99 c 



9ß K 



2D.0 



512 



21.4 



26.5 



590 



20.5 



26.3 



613 



19.7 



26.5 



790 



17.1 



26.2 



4+-& 

 — x 



Det ses, at Reaktionshastigheden, beregnet efter Henris Formel, 

 er meget smukt konstant; denne Formel er, som det ovenfor blev 

 sagt, fundet gældende for Inverteringen af Rørsukker, hvor Reak- 

 tionshastigheden er uafhængig af Sukkerkoncentrationen (naar denne 

 da ikke er meget lille), og man maa derfor af Abersons Forsøg 

 slutte, at det samme er Tilfældet med Alkoholgæringen. 



Euler (1905 p. 53) benyttede som Gæringsenzym „Hefepress- 

 saft" Zymase. Reaktionshastigheden bestemtes ved at maale den 

 udskilte Kulsyremængde volumetrisk. Han finder i Reglen faldende 



Værdier for k, beregnet efter Ligningen k = j ln — - — . 



t Cl — oc 



Vi anfører følgende Forsøg: 

 20 ccm Saft-f8g r Glukose i 20 ccm Opløsning. Temperatur 27.1°. 



t 





a — x 



k . 10 ; 







3.909 





0 





3.900 





161 



0.078 



3.822 



5.44 



260 



0.120 



3.780 



5.24 



358 



0.161 



3.739 



5.11 



404 



0.181 



3.719 



5.10 



Men Euler har tillige, hvad der er meget vigtigt, udført sine 

 Forsøg med forskellige Begyndelseskoncentrationer. Resultaterne 

 var følgende: 



4 



