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Dal modo di considerare il composto organico fosforato, secondo il Ester- 

 naci: derivava adunque che la trasformazione di esso in inosite, operata dagli 

 acidi ad elevata temperatura, era da ritenersi un processo non di saponifica- 

 zione solamente ma anche di sintesi. 



Dopo del Posternak, altri si occuparono dell'argomento. Tutti però accet- 

 tarono la ipotesi del Posternak stesso; solo nel 1907 Suzuki e Yoshimura (') 

 dimostrarono che nella pula del riso l'85 % del fosforo totale è dovuto alla 

 fitina, ed insieme col Takaishi riuscirono a separare dalla pula stessa un en- 

 zima capace di scindere la fitina in acido fosforico ed inosite ; fitase fu chia- 

 mato questo enzima. 



Io ebbi dal prof. G. Kòrner l'incarico di studiare ancora il composto 

 fosforato per vedere se fosse stato possibile chiarirne la costituzione. 



Scelsi da principio vari materiali di partenza, i semi di Heliantus, i 

 semi di alcune varietà di palme, i semi della quercia, ecc., allo scopo 

 di vedere se alle volte queste piante contenessero composti fosforati aventi 

 come nucleo preformato qualche zucchero analogo alla inosite, nel qual caso 

 sarebbe dimostrato che per azione degli acidi a caldo dal composto fosfo- 

 rato si separa il nucleo preesistente. 



Ma i tentativi rimasero, senza frutto, perchè da tutti questi semi si 

 arrivò allo stesso composto, l'inosite, otticamente inattiva; come pure inettive 

 si mostrarono sempre le soluzioni degli acidi fosforati organici. 



Occorrendomi grande quantità di materiale, scelsi come prodotto di par- 

 tenza la pula del riso che, come già dissi, da Suzuki era stata già impiegata; 

 e trovai un metodo assai semplice per estrarre il principio fosforato. La pula 

 del riso, finamente macinata, veniva trattata direttamente con due volte il suo 

 peso di acido cloridrico diluito 0,2; 0,3 per cento), ed il liquido separato 

 dalla poltiglia per torchiature, veniva riscaldato sotto la temperatura di ebol- 

 lizione e neutralizzato con ossido di magnesio di recente calcinato. Un abbon- 

 dante precipitato si deposita così al fondo ; si decanta il liquido sovrastante, 

 si lava parecchie volte con acqua calda per decantazione, si raccoglie il pre- 

 cipitato su filtro, si ridiscioglie in acido cloridrico a bagno maria e si filtra. 

 Sul filtro rimangono buona parte delle sostanze che, solubili nell'acqua o 

 nell'acido cloridrico freddo, precipitano per riscaldamento. Il liquido si sco- 

 lora con nero animale, e si torna a neutralizzare con ossido di magnesio 

 puro. Lentamente al fondo della capsula si deposita il composto fosforato 

 cristallino bianco. Sottoposto all'analisi dopo seccato all'aria diede: 



Umidità 



Ceneri 



Fosforo 



1 6,90 °/o 

 71,7 % 

 14,4 %>• 



(*) The bulletin of the College of Agricolture, Tokyo, Imperiai University, Voi. VII, 

 n. 4, pag. 495 e seg. 



Rendiconti. 1909, Voi. XVIII, 1° Sem. 9 



