222 



OM AMYGDALINES OG EMULSINETS PLADS 

 I MANDLERNE. 



FA 



W. JOHANNSEN. 



Som bekjendt indeholder bitre Mandler Glycosidet Amyg- 

 dalin og Fermentet E mul s in. Knuses en bitter Mandel 

 under Tilsætning af Vand, bevirker Emulsinet en Sønder- 

 deling af Amygdalinet og der dannes Blaasyre, Bittermandel- 

 olie og Sukker. Angaaende denne Sønderdelings Natur hen- 

 vises til kemiske Værker; af særlig botanisk-fysiologisk In- 

 teresse er Spørgsmaalet, hvorledes Emusinet afholdes fra at 

 virke paa Amygdalinet i den levende Mandel, f. Ex. i udblødt 

 eller endnu ikke indtørret Tilstand. 



Spørgsmaalet har været behandlet tidligere, uden dog at 

 noget paalideligt Resultat blev naaet. Saaledes har Thorn é*), 

 støttet paa nogle højst tvivlsomme mikrokemiske Reaktioner, 

 samt ved at smage paa de forskjellige Dele af Mandlen**), ment 

 at finde, at Amygdalinet er til Stede saa vel i den bitre som 

 i de søde Mandlers Parenkym, medens Emulsinet kun skal 

 findes i de bitre Mandler og hos disse i Kimbladenes Kar- 

 stræng-Elemeter. 



*) Botanische Zeitung Bd. 23. 18G5. S. 240. 



*) Der angives, at strængfrit Parenkym af bitre Mandler har samme 

 milde Smag som søde. Dette er urigtigt, Smagen er ren, men temme- 

 lig stærk bitter. 



