i § Hiftoirt de 



Tune fur l'autre > de l'epaiffeur de trois 

 pieds 3 clles demeurent en cet etat cinq a 

 fix jours afin que le fel puiffe S'im.biber 5 

 au bout defquelsdeux hommesles portent 

 a la mer dans nn lavoir 5 qu'ils frottent &c 

 lavent avec un goupillon pour en oter le 

 fel. On les met enfuice en pate, c'eft-a- 

 dire en made. Elles y reftent deux jours ^ 

 & apres la faint Jean un feolcment , a 

 caufe de la chaleur. On les etend apres fur 

 la Grave ,le dos fur le galet , & on les re- 

 tourne le foir, ou el!es demeurent jufques 

 au lendemain a neuf heures du matin , 8c 

 fi le temps eft beau on les retourne enco- 

 re;enfuite on les retire de la pour les met- 

 tre en mouton , c'eft a dire cinq ou fix les 

 tines fur les autres, la queue dans la tete, 

 &C la tetfl dans la queue Apres-quoi s J it 

 fait beau temps on les etale comme je 

 viens de dire , & fur le foir du meme jour 

 on les met encore en mouton pendant 

 trois jours & trois nuits. On les met en- 

 fuiteen pile, qui eft fa te a pen pres com- 

 me un palier de baffe court 3 qui cent ent 

 quelquefois trois cens quintaux. On les 

 retire de cette pile pour les mettre de re- 

 chef fur la Grave , & Tapres-dinee on le* 

 remet en pile 1 efpace d'un mois pour les 

 faire fuer, fans plus les eventer , c'eft a- 

 dire fans les etaler fur la Grave P §t on en 

 charge apres les vailfeaux. 



