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Com me la morue fait route la richelle 

 de Terre-Neuve, vous voulezbien Mon- 

 fieur que je vous dife de quelle maniere 

 elle fe prepare yles fdins & les peirids qu'H 

 y faut aporter font grandes j je ne ici'tera 

 point ce que c'eft quan echafatu 3 n'y com- 

 me il eft bati , il s'agit de favoir que c'eft 

 Pendroit ou Ton habile les mordes. L'oa 

 y trouve un Piqueur^un Decoleur > un 

 Trancheur 5 & un Saleur,qui y travailicnt. 



On peut dire avec raifon de ces maifons 

 qu'elles fonttoutes la richeffe des habitahs 

 de ce pais , & qu'elles reffembieiit parfai* 

 tement acelle aqui Yirgile dorme le titre 

 de Royaume. Pauperis & tugur 'n con^ 

 gefttim cejfite cnlwtn. 



Pour connortre les fon&ions des per- 

 fonnes t qui y font employees 3 il faut fa=* 

 voir que le Piqueur ouvre la morue. 



Le Decoleur arrache les entra'illesylg 

 foye,& coupe k tete. 



Le Trarrcheur lui 6te l'arefe , Sc la fait 

 glider dans un Efquipot , qui eft un peti£ 

 refervoir qui va en pe'nte.. 



Le Saleur la repit dans one brouerey 

 qu'il conduit en un endroit il fait laSa^ 

 kne d^ la maniere que je le vairapduter^ 



Il ecale une couche de morue de neaf , 

 ou dix pieds de long, fur la<juelle il jecte 

 4u&h y & jTuccefliyement d'autres couches* 



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