« Eterificando con alcool e acido cloridrico dà gli eteri dell'acido glutam- 

 mico inattivo. 



« Tutti i fatti noti circa questa sostanza parlano in favore della forinola 

 di struttura ammessa da Haitinger, cioè 



COOH 

 I 



CH 



CH 2 



| NH 



CH., 



Alcune considerazioni generali 

 sulle trasformazioni delle sostanze descritte 

 e sulla loro costituzione. 



« Tutti i fatti conosciuti finora conducono a stabilire che l'acido glutam- 

 mico è acido «-ammino-glutarico, rappresentabile dalla formola 



COOH 



CHNH 2 

 I 



CH 2 

 I 



CH., 

 I 



COOH 



« Nel riscaldamento dell'acido glutammico si elimina una molecola d'acqua. 

 Questa molecola d'acqua si perde coll'idrossile del gruppo carbossilico che è più 

 lontano al gruppo NH 2 e con un atomo di idrogeno del gruppo medesimo NH 2 , 

 in modo che la condensazione avviene fra due atomi di carbonio che si tro- 

 vano nella posizione 1-4. Ciò si è autorizzati ad ammettere per quanto si 

 verifica in casi consimili, ad esempio nella formazione dei lattoni dai y-ossi- 

 acidi, nei quali l'idrossile alcoolico è nella posizione y rispetto al carbossile, 

 e dal comportamento dell'acido piroglutammico risultante, comportamento che 

 conduce alla formola di struttura soprascritta. 



* L'anello che si riscontra nei piroderivati dell'acido glutammico è abba- 

 stanza stabile; si apre per riscaldamento con barite, come avviene nei lat- 

 toni e per riscaldamento con acido cloridrico; ma non si apre per riscalda- 

 mento con acqua soltanto o con acqua e ammoniaca, anche a 180-190°. L'acido 

 piroglutammico e la piroglutammide possono essere scaldati a questa tempe- 

 ratura con acqua senza dare acido glutammico. 



« Considerando la facilità con cui si perde una molecola di acqua dal- 



