- LXV — 



ydre Forhold betingede bestemt begrænsede Plads. Ogsaa Indledningen, hvori 

 omhandles de blomsterløse Planter, de ældste Kulturplanters Historie og de 

 dyrkede Planters Forædling, har lidt under denne Pladsmangel. Man kunde 

 saaledes her have ønsket omtalt de vigtigste teknisk anvendte Bakterier (Eddike- 

 syrebakterier, Mælkesyrebakterier). For disse Mangler er imidlertid Forfatterne 

 uden Skyld; de er en Følge af Værkets Optagelse i „Frem", men dette medfører 

 paa den anden Side den Fordel, at det spredes ud i vide Kredse, og man kan 

 kun glæde sig over, at denne overordentlig nyttige Bog faar saa stor en Ud- 

 bredelse som muligt. L. K. B. 



Alb. Klöcker: Die Gärungsorganismen in der Theorie und Praxis 

 der Alkoholgärungsgewerbe. Mit besonderer Berücksichtigung der 

 Einrichtungen und Arbeiten gärungsphysiologischer und gärungstechnischer 

 Laboratorien. 2. neubearbeitete Auflage. Mit 157 in den Text gedruckten 

 Abbildungen. Stuttgart 1906. XVI + 892 Sider. Pris: 12 Mark. 



Som bekendt har Prof. Emil Chr. Hansen gennem en Menneskealder leveret 

 en Bække Arbejder over Ga-ringsorganismerne, som har den største videnskabe- 

 lige og praktiske Betydning; men han har aldrig selv givet en samlet Frem- 

 stilling i Lærebogsform af de af ham udarbejdede Methoder og de derigennem 

 vundne Besultater, eller i det hele af det Felt, hvorpaa han har virket saa 

 meget. Dette er imidlertid sket ved hans mangeaarige Assistent i den fore- 

 liggende Bog, som er udarbejdet under Mesterens Auspicier og tilegnet denne. 

 At der kun er forløbet 6 Aar, siden den første Udgave udkom, vidner om, at 

 Bogen allerede har vundet vid Udbredelse, og det samme vil sikkert blive Til- 

 fældet med den nye Udgave, som er noget større end den første, idet der er 

 foretaget en Del Tilføjelser og Ændringer, hvorved der er taget Hensyn til, 

 hvad der i de senere Aar er fremkommet paa Gæringsorganismernes Omraade. 



Efter en historisk Indledning følger Beskrivelse af de Apparater og Nærings- 

 substrater og Fremstilling af de Methoder, der finder Anvendelse i gærings- 

 fysiologiske og gæringstekniske Laboratorier, f. Ex. Methoderne til Sterilisation, 

 Undersøgelse, Bendyrkning, Tælning o. s.v. af Gæringsorganismerne, alt særdeles 

 omhyggeligt udarbejdet. I dette Afsnit forekommer det Anm., at man savner 

 visse kemisk-fysiologiske Arbejdsmethoder, f. Ex. til Bestemmelse af Gærings- 

 organismernes Forgæringsevne. — I det 3dje Kapitel, som udgør Halvdelen af 

 Bogen, omtales i systematisk Orden alle vigtigere Organismer, som har Betyd- 

 ning i Gæringsindustrierne. Saccharomyceterne i Almindelighed behandles i et 

 større Afsnit, som har modtaget flere vigtige Tilføjelser, f. Ex. om Hansens nyere 

 Undersøgelser over Arvelighed og Variabilitet hos disse Svampe. I dette Kapitel 

 findes overhovedet de fleste Tilføjelser, idet der er taget Hensyn til det meget 

 nye, der i de mellemliggende Aar er fremkommet. Man finder her naturligvis 

 de af Hansen for to Aar siden indførte Navne paa Slægter og Arter af Saccha- 

 romyceter; man kunde blot have ønsket, at Beformationen med Hensyn til 

 Nomenklaturen var gaaet endnu videre. Saaledes undres man over, at Saccharo- 

 myces apiculatus endnu har faaet Lov til at beholde sit gamle Slægtsnavn, 

 skønt den med Urette bærer dette Navn, da den ikke danner Ascosporer, og 

 derfor heller ikke i Bogen regnes til Saccharomyceterne men til „ Fungi imper- 

 fecta, en Gruppe, som unægtelig trænger til en systematisk Bevision. — Bogen 

 slutter med en udførlig Litteraturoversigt, hvori der gives Beferater af nogle af 

 de vigtigste Arbejder. L. K. B. 



f* 



