148 G. J. MULDER. LA CHIMIE DES HUILES 



séparer cet acide de l'acide linoléique, tout ce que nous dirons 

 de ce dernier devra être entendu du mélange des deux acides. 



En réunissant les divers résultats obtenus, et supposant, en 

 outre , que la palmitine et la myristine existent en quantités égales ; 

 on trouve pour l'huile de lin une composition qui est dans un 

 accord satisfaisant avec les analyses élémentaires rapportées p. 143: 



5 p. Palmitine -f- 5 p. Myristine -j- 10 p. Elaïne ~f 80 p. Linoléine 



G. .. 3,795 3,740 7,73 61,68 



H. .. 0,610 0,595 1,18 8,64 

 O... 0,595 0,665 1,09 1,68 



Il est fréquemment question de la présence, dans l'huile de 

 lin, de matières albumineuses et mucilagineuses , auxquelles on 

 attribue la propriété de retarder la dessiccation de l'huile. Il est 

 probable que ces matières se rencontrent, en eifet, dans l'huile 

 exprimée à froid et encore trouble. Mais dans l'huile du com- 

 merce, claire et préparée à une température à laquelle l'albumine 

 est coagulée et le mucilage végétal desséché, il serait difficile de 

 comprendre sous quelle forme ces deux substances pourraient exister. 

 Le précipité, prétendument mucilagineux , qu'on obtient en agitant 

 de l'huile de lin avec une solution de sous-acétate de plomb, n'est 

 autre chose que le produit d'une saponification partielle. Par l'action 

 de l'éther on n'en a retiré que de l'huile non altérée et du lino- 

 léate de plomb; l'alcool en a ensuite extrait une trace d'acide lino- 

 léique oxydé, et ce qui est resté n'était que du carbonate de 

 plomb formé sous l'influence de l'air. Quant à l'huile traitée par 

 le sous-acétate, on y a trouvé 2 p. c. d'oxyde de plomb dissous 

 à l'état de linoléate; à l'air, elle se colore en rouge et donne 

 un sédiment blanc, ce qui est dû à l'oxydation de l'acide lino- 

 léique. La saponification partielle ainsi produite par le sous-acétate 

 de plomb, montre que dans l'huile de lin ordinaire il y a déjà 

 un commencement de dissociation entre l'acide linoléique et l'éther 

 glycérique. 



Acide linoléique. — Equivalent. L'auteur, adoptant les résultats 

 de l'analyse élémentaire de Schiller, s'est proposé surtout d'ob- 



Huile de lin. 

 Somme. Analyse 

 77,0 76,9 

 11,0 11,2 

 12,0 11,9 



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