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G. J. MULDER. LA CHIMIE DES HUILES 



gras volatil; la décomposition complète ne se fait ainsi que très 

 difficilement. 



L'acide linoléique est placé entre la grande série homologue 

 des acides gras et les camphènes et corps analogues, dont il se 

 rapproche par ses produits d'oxydation. L'acide palmitique est 

 probablement la substance-mère , tant de l'acide linoléique que 

 de l'acide élaïque. 



Acides gras fixes de l'huile d'oeillette et de l'huile de noix. La 

 solution alcoolique des acides gras, obtenus en décomposant les 

 savons sodiques par l'acide sulfurique, fut fortement refroidie, 

 puis évaporée et refroidie de nouveau; on obtint ainsi deux cris- 

 tallisations d'acides gras de la série C»H» 0 4 , dont on se borna à 

 constater les caractères généraux et le point de fusion. 



Deux sortes d'huile d'oeillette, dont une fraîchement extraite, 

 donnèrent, de cette manière, de l'acide myristique et une pro- 

 portion plus forte d'acide laurique. Une troisième sorte fournit, 

 en outre , une très petite quantité d'acide palmitique. Dans aucune 

 des trois on ne rencontra d'acide stéarique. 



Une huile de noix, récemment extraite de noix fraîches, ne 

 donna que de l'acide myristique et de l'acide laurique. 



Les essais de détermination quantitative des deux acides gras 

 n'ont fourni que des résultats peu satisfaisants. La 2 me et la 3™ e 

 des méthodes employées pour l'huile de lin (p. 146) ont donné pour 

 l'huile d'oeillette 13,7 et 11,6, pour l'huile de noix 10,9 et 

 12,7 p. c. ; quantités trop faibles, à cause de la solubilité de l'acide 

 laurique et du laurate de magnésie dans les circonstances données. 



En faisant dessécher, à l'air, 100 p. d'huile en couche mince, 

 on a pu en extraire ensuite, par l'éther, les quantités suivantes 

 d'acides gras: 



H. d'oeillette fraîche. H. d'oeill. du comiti. H. de noix très vieille. H. de noix moins vieille. 

 27,5 28,6 34,9 36,1 



Mais on ne peut déduire de là, comme on Fa fait pour l'huile 

 de lin (p. 147), la quantité d'acide élaïque, parce qu'on n'a pu 

 trouver la quantité totale d'acides myristique et laurique. 



