LES BOEUFS, Ml 



tandis que les chaînes montagneuses de l'Asie et 

 de l'Afrique en nourrissent des espèces remarqua- 

 bles au nombre de huit, en y comprenant celles 

 d'Europe. Les bœufs, à l'état sauvage, habitent 

 de préférence les plaines entrecoupées de forêts, 

 et surtout aiment le voisinage des marécages. 



(grossiers, sauvages, doués d'une force puis- 

 sante, les bœufs sont plutôt domptés que soumis 

 par le pouvoir de l'homme et les soins dont ils ont 

 été l'objet. Leur nourriture, assurée d'une manière 

 régulière et fixe, les a conquis, parce que chez eux 

 l'instinct de la sociabilité ne va pas au delà du be- 

 soin de vivre en troupes, qui leur est propre. Les 

 mauvais traitements les irritent facilement et les 

 mettent en fureur, et les bons procédés permettent 

 de les diriger et de les conduire, sans influer sur 

 leur moral. C'est la castration qui a le plus d'effi- 

 cacité pour les rendre dociles et calmer leur in- 

 stinct irritable. Dépourvus, dans leur demi-domes- 

 ticité, de sentiments bienveillants et affectueux, ils 

 ne manifestent aucune marque ostensible de sensi- 

 bilité. Le besoin de nourriture est donc, chez ces 

 grands animaux,le frein qui domine leur organisme. 



Les services que rendent les bœufs sont cepen- 

 dant de premier ordre pour les peuples civilisés : 



