LES BOEUFS, 



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Cette espèce aurait elle-même plusieurs variétés 

 de taille différente, et dont la loupe graisseuse du 

 dos présente aussi des proportions fort diverses. 

 Une variété à deux bosses se trouve aux environs 

 de Surate. Les tentatives pour introduire les zébus 

 en Europe n'ont jamais été que partielles, mais ce- 

 pendant ces animaux paraissent susceptibles de 

 s'acclimater dans nos contrées refroidies. 



Il n'est pas une nation de l'Europe, ou même des 

 autres parties du monde, qui ne possède des 

 races de bœufs modifiées par les degrés de latitude, 

 et mises en harmonie avec l'état social des ra- 

 meaux de la famille humaine près desquels elles 

 vivent. L'Angleterre et la France comptent même 

 leurs variétés de bétail par le nombre de leurs 

 provinces, et un homme exercé distingue, dès le 

 premier coup d'œil, les traits qui caractérisent 

 chacune d'elles, traits indélébiles dus, sans doute 

 aucun, au sol qui les nourrit, et aux transforma- 

 tions produites par les soins particuliers dont elles 

 ont été l'objet. 



Le buffle est ce bœuf d'Arachosie, province de 

 Perse placée sur les frontières de l'Inde, dont parle 

 Aristote, tandis qu'Élien se borne à le nommer 

 bœuf des Indes : c'est toutefois le bubalus des La- 



