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LES BOEUFS. 



qu'un individu blessé par lui entra en une telle 

 fureur, qu'il ne put se soustraire à une mort cer- 

 taine qu'en se glissant dans une crevasse de rocher 

 contre les parois de laquelle le bœuf vint se heurter 

 avec violence. On connaît peu toutefois les habi- 

 tudes de cet animal des climats glacés. On dit, 

 et Richardson l'affirme, que la chair de ce bœuf 

 sent tellement le musc, que cette odeur imprègne 

 jusqu'aux instruments dont on se sert pour la 

 couper, et qu'elle est déplaisante par cela même 

 aux Européens. Pour les Esquimaux c'est un régal 

 exquis, et ils l'avalent crue, tant ils ont d'appé- 

 tence pour un mets dont ils ne peuvent se ras- 

 sasier. Ross, dans son dernier voyage, et pendant 

 son séjour forcé sous les glaces, raconte que ses 

 officiers tuèrent deux bœufs musqués qu'ils traî- 

 nèrent jusqu'à trois milles du vaisseau. Leur taille 

 était peu ordinaire, et ils permirent de donner à 

 l'équipage de la viande fraîche, rôtie ou bouillie, 

 qui ne sentait pas plus le musc que celle qui avait 

 été mangée quelque temps auparavant. Cette 

 viande, ayant été gardée quelque temps, était 

 devenue fort tendre. Plus loin, Ross raconte com- 

 ment un Esquimaux, épicurien, mêla du sang 

 chaud d'un bœuf musqué, qu'on venait de tuer, 



