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Stroh und Holz als Nahrungsmittel 1 ). 



Von R. Lucks, 



Botanischem Assistenten an der Landw. Versuchsstation in Danzig. 



D ie verschiedenen Bestandteile der Nahrungsmittel haben für die Ernährung 

 einen sehr verschiedenen Wert. Derselbe hängt einmal ab von der Menge, in 

 der sie vorhanden sind, sodann von dem Bedarf des Tierkörpers und endlich von 

 der Verdaulichkeit resp. Resorbtionsfähigkeit. Sämtliche Nahrungsstoffe, wie 

 sie in natürlicher Form vorliegen, können nicht ohne weiteres vom Organismus 

 aufgenommen werden, sondern unterliegen durchgreifenden Veränderungen, die 

 meist mit einer mechanischen Zerkleinerung beginnen und mit einer chemischen 

 Spaltung und Umlagerung (Assimilation) ihr Ende erreichen. Manche Salze, 

 organische Säuren, einzelne Zuckerarten und Peptone erfordern allerdings keine 

 weiteren Vorbereitungen als ihre Auflösung in Wasser, um vom Magen und 

 Darm aufgesogen zu werden. Andere wasserlösliche Stoffe, wie Albumine und 

 viele Kohlehydrate, müssen aber vorher zerlegt werden, ehe sie die tierischen 

 Membranen zu durchdringen vermögen. Die in Wasser unlöslichen Stoffe, wie 

 Stärke, Globuline usw. unterliegen erst einem Quellungsprozeß, um dann unter 

 Mitwirkung von Mikroorganismen, von Enzymen in lösliche und diffusible 

 Stoffe umgewandelt zu werden. Die nicht quellbaren Nahrungsbestandteile, wie 

 verholzte Gewebe, fallen wahrscheinlich ganz oder größtenteils in den 

 Wirkungsbereich der Mikroorganismen. 



Bei dieser verdauenden Tätigkeit werden in der Regel nicht die ganzen 

 Mengen der vorhandenen Nährstoffe dem Körper zugeführt, sondern ein mehr 

 oder weniger großer Anteil derselben geht verloren. 



Von den durch die Verdauungstätigkeit den Nahrungsstoffen entzogenen 

 und dem Körper zugeführten Nährstoffen dient ein kleiner Teil dem Aufbau und 

 der durch die Abnutzung erforderlich gewordenen Ergänzung. Hierfür kommt 

 praktisch nur das Eiweiß in Frage, das in dieser Beziehung durch keinen anderen 

 Nährstoff ersetzt werden kann. Die größte Menge der aufgenommenen Nähr- 

 stoffe dient der Energieerzeugung (Wärme, Kraftleistung), und hierfür kommen 

 neben dem Eiweiß vor allem die Fette und Kohlehydrate in Anwendung, die 

 sich in ihrer Wirkung sämtlich gegenseitig vertreten können, natürlich mit der 



*) Vortrag, gehalten auf der Sitzung am 27. Oktober 1915 in Danzig, in gekürzter 



Form. 



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