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der mit ihnen in den Darm gelangende Ballast in Form von Rohfaser verhindert 

 praktisch ihre Verwertung. 



Man könnte nun einwenden, daß derartiges Strohmehl wenigstens zum 

 Strecken der Mehlvorräte benutzt werden könnte. Dadurch wäre es möglich, die 

 Brotmenge im Volumen wesentlich zu erhöhen. In geschmacklicher Beziehung 

 würde dem vielleicht nichts wesentliches im Wege stehen, da nach Aussage der 

 Versuchsansteller ein mit Strohmehl versetztes Brot nicht übel schmecken soll. 

 Nun, über den Geschmack gehen die Ansichten oft sehr weit auseinander! Eine 

 Streckung der Mehlvorräte ist ja auch tatsächlich vorgenommen worden, und 

 zwar einmal durch stärkeres Ausmahlen des Brotgetreides, dann aber auch durch 

 Mitverbackung einer sehr beträchtlichen Menge von Kartoffeln. Das ist aber 

 auch etwas ganz anderes. Durch das stärkere Ausmahlen des Brotgetreides 

 gelangt nicht nur mehr unverdauliche Kleie ins Mehl, sondern es wird dem 

 Getreidekorn auch mehr Stärkemehl entzogen, und durch die Benutzung der 

 Kartoffel werden dem Brotmehl fast ausschließlich leicht verdauliche Substanzen 

 (Stärkemehl) zugeführt. Sollte unter diesen Umständen der Mehlvorrat nicht 

 ausreichen, die für normale Zeiten notwendige Brotmenge zu produzieren, dann 

 ist nicht zunächst eine weitere Streckung ins Auge zu fassen, sondern man sollte 

 erst einmal erwägen, ob es nicht zweckmäßiger wäre, den Brotverbrauch bis auf 

 das notwendigste Maß einzuschränken. Vom gesundheitlichen Standpunkt aus 

 muß es entschieden als eine schwere Beeinträchtigung angesehen werden, den 

 Magen mit unverdaulichem Ballast zu füllen. ,, Unverdaulichen Ballast in den 

 Darm bringen, hat Nachteile für die Resorbtion der sonstigen verdaulichen 

 Nahrungsstoffe", sagt Prof. Rubner, der Direktor des physiologischen Instituts 

 der Unversität Berlin, und stellt sich dadurch in direkten Gegensatz zu 

 Friedenthal. In ähnlicher Weise sprechen sich auch andere bedeutende 

 Physiologen über die Verwendung des Strohes als Nahrungsmittel aus, und damit 

 ist demselben wohl endgültig das Urteil gesprochen. Gebet dem Menschen, was 

 dem Menschen gebührt, und dem Vieh, was dem Vieh zukommt! 



Damit ist nun aber die Frage der Strohfütterung nicht abgetan; denn, wie 

 wir gesehen haben, gehört das Stroh zu den sogenannten Rauhfutterstoffen, 

 deren Verfütterung bei den Wiederkäuern eine wesentliche Rolle spielt. Würde 

 es möglich sein, hier auf irgend eine Art einen größeren Nutzeffekt zu erzielen, 

 indem eine bessere Verdauung der Rohfaser ermöglicht werden könnte, dann 

 wäre damit sehr viel gewonnen. Es könnte dann das Stroh als Ersatzmittel für 

 andere kohlehydratreiche Futtermittel dienen, da ja die verdaute-Rohfaser fast 

 dieselbe Energiemenge zu liefern im stände ist wie die stickstofffreien Extrakt- 

 stoffe. Das F r i e d e n t h a 1 sehe Strohmehl ist aber in dieser Richtung hin 

 nicht brauchbar. Die Zertrümmerung der Zellen genügt keinesfalls, um den 

 gewünschten besseren Effekt zu erzielen. Es sind eben nicht die Zellwände als 

 solche, die der Verdauung widerstehen, sondern es liegt dies an der Art und 

 Weise, wie die verdaulichen Bestandteile von den schwerverdaulichen 

 inkrustiert sind. 



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