NUTRITION SO R GAN EK N A . 



43 



åtskilliga salter. Den utöfvar ett vigtigt inflytande på födo- 

 ämnenas digestion på samma gång den underlättar tuggningen 

 och nedsväljningen. Djur, hvilka lefva under vattnet, sakna 

 vanligen spottkörtlar. 



Nedsväljningen eller födoämnenas nedförande till magen 

 genom matstrupen sker genom verksamheten af de talrika muskler, 

 som äro belägna i svalget. Vid denna operation tillslutes den 

 bredvid matstrupen belägna luftstrupens öfra öppning genom 

 struplocket eller epiglottis och de bakre näsöppningarne af gom- 

 seglet, hvarigenom födoämnena hindras ifrån att nedtränga i 

 ljudspringan eller att utgå genom näsan. 



Chymusbildningen försiggår i magen, på livars slemhinna en 

 stor mängd sekretionsorganer eller magsaftkörtlar befinna sig 

 och utgjuta på födoämnena den vätska, som de afsöndra. Denna 

 vätska kallas magsaft och utgör det vigtigaste medlet för mat- 

 smältningen; ty genom dennas inverkan är det just som födo- 

 ämnena förvandlas till chymus. Några ämnen t. ex. vatten och 

 alkohol absorberas redan af magens väggar och intränga i blod- 

 massan. Andra åter genomlöpa icke allenast magen, utan äfven 

 hela tarmkanalen utan att undergå någon väsendtlig förändring. 

 Men i allmänhet ombildas födoämnena i magen till en hajf- 

 flytande, grötlik massa eller chymus. 



1. Till utrönandet af hvad som försiggår under födoämnenas 

 smältning i magen liar man gjort flerfaldiga försök; men af dessa 

 torde det vara nog att blott antyda dem, som redan fysiologen 

 Spalanzani i detta hänseende verkställde. Före honom trodde man 

 att födoämnenas s. k. smältning i magen endast försiggick genom 

 en slags söndergnuggning och att chymus således endast var en 

 genom magmusklernas inverkan söndergnuggad föda; men han vi- 

 sade att denna åsigt var alldeles falsk. Han lät nemligen foglar 

 nedsvälja födoämnen, som voro inneslutna i små metallrör, livars 

 väggar voro genomborrade af små hål, så att de i desamma inlagda 

 födoämnena voro oåtkomliga för all gnidning mot magens väggar, 

 men deremot icke undandragna inflytandet af de från magkörtlarna 

 afsöndrade vätskorna, och han fann likväl att en matsmältning för- 

 siggick alldeles som under vanliga förhållanden. Häraf kunde han 

 tydligen sluta till att magsaften måste vara orsaken till chymusbild- 

 ningen. Men för att ytterligare öfvertyga sig om riktigheten af detta 

 antagande lät han korpar nedsvälja små svampbitar, som voro fä- 

 stade på trådar, medelst hvilka han, sedan svampbitarna någon stund 



