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c ouïeur eft moins foncée, ôc tire fur la chair; la 

 Partie fupérieure du bec eft un peu plus longue que la 

 partk inférieure ; la langue eft tendineufe ; le palais 

 eft tuberculeux ; les oreilles font grandes & bien ou- 

 vertes; les yeux font placés plus haut, &plus en ar- 

 rière que dans les autres oifeaux ; c'eft pourquoi la 

 èecajfene les bleffe pas lorfqu'elle fouille dans la terre 

 avec fon bec : les jambes , les pattes, les doigts font 

 d'un brun pâle , les ongles font noirs ; le doigt de der- 

 rière efr. fort court , & fon ongle eft le plus petit de 

 tous. 



Au printems cet oifeau quitte notre pays : mais il 

 s'accouple auparavant. Le mâle & la femelle fe fui- 

 vent par tout : ils vivent dans les forêts humides , le 

 long des petits ruifleaux & des haies. On dit que dans 

 les jours nébuleux, ils ne ceflent d'aller &c de venir 

 en volant: leurs œufs font longs, de couleur rou- 

 geâtre , pâles & bigarrés d'ondes & de taches bien 

 foncées. 



La femelle eft un peu plus grande , & pefe plus que 

 le mâle , & fa couleur eft plus foncée. Ils ont environ 

 treize pouces de longueur depuis la pointe du bec , 

 jufqu'à l'extrémité de la crueue ; l'envergure eft de 

 deux piés : la chair de la bécajfe eft excellente , la cuif- 

 fe eft le meilleur morceau. "Wlllughby , Ornithologie. 

 Voyt{ Oiseau. (/) 



* On prend les bécajjes à la pentiere ; fi vous avez 

 des bois taillis , & proche de-là une haute futaie , cou- 

 pez-en quelques arbres dans le milieu ; faites-y une 

 clairière ou pafiee de fept à huit toifes ; & fermez vo- 

 tre pafiee par la pentiere , comme vous la voyez dans 

 la figure de nos planches de chafle. Ebranchez deux 

 arbres A B ; ajoûtez-y deux perches CD, CD ; ayez 

 des boucles de verre , comme elles font n° 3 . ces bou- 

 cles ferviront àfufpendre votre filet aux lieux D,D ; 

 attachez les extrémités E E de votre filet, aux piés 

 des arbres^, B, par deux cordes lâches; liez des 

 cordes F, F, les deux autres extrémités G, G ; faites 

 pafler ces cordes dans vos boucles de verre ; qu'elles 

 fe rendent l'une & l'autre en un même lieu R , à fept 

 ou huit toifes de la pentiere ; faites-là une loge , avec 

 cinq ou fix branches d'arbres ; que cette loge foit ou- 

 verte vers le filet. Quand une bécajfe fe viendra jet- 

 ter dans la pentiere , le chaffeur caché lâchera les ex- 

 trémités R des cordes ; alors le filet tombera , & la 

 bécajfe n'aura pas le tems de s'en debarrafter. Les bé- 

 cajjes ne volent prefque jamais de jour ; elles reftent 

 dans les bois, pour n'en fortir que le foir à l'appro- 

 che de la nuit. 



On peut auffi les prendre aux lacets dans les bois , 

 ou le long des ruifleaux ; ces lacets n'ont rien de par- 

 ticulier. 



Les bécajfes fe mangent rôties , fans être vuidées : 

 quand on en veut faire un ragoût , on ne les laiffe 

 cuire à la broche qu'à moitié ; on les dépecé ; on les 

 met dans une caflerole avec du vin, des câpres , des 

 champignons, du fel & du poivre, & on les laiffe 

 bouillir jufqu'à ce que la cuiffon foit achevée. Le fal- 

 mi fe fait prefque de la même manière ; on ajoute feu- 

 lement des trufes & des anchois , & on lie la faune 

 avec le foie & les entrailles de la bécajfe. 



La bécajfe confidérée comme aliment , paffe pour 

 être nourriffante , reftaurante & fortifiante : mais elle 

 ne fe digère pas fi aifément que les oifeaux dont la 

 chair eft blanche ; fes fels font fort exaltés par fon 

 exercice continuel , ce qui fait que fa chair fait du 

 bien à ceux qui regorgent d'acides. Ses cendres paf- 

 fent pour lithontriptiques. La bécaflineio, digère moins 

 bien , elle a au refte les mêmes propriétés que la pré- 

 cédente. Foyei BÉCASSINE. (N) 



BÉCASSE DE MER , hœmatopus , {Hifl. nat. Ornith.') 

 oifeau de la groffeur de la pie ou de la corneille ; 

 . cette reffemblance de groffeur jointe à celle des cou- 

 pleurs , a fait donner à cet oifeau le nom de pie de mer. 



v ? or _ 



BEC 



Il pefe dix-huit onces , il a dix-huit pouces de lon- 

 gueur depuis la pointe du bec jufqu'à l'extrémité de 

 la queue ou des pattes. 



Le bec eft droit , long de trois pouces, applati fin- 

 ies côtés , terminé en pointe , & de couleur rouge ; 

 dans une autre bécajfe de mer, qui étoit peut-être plus 

 jeune que celle qui a fervi à cette defcription , le bec 

 étoit noirâtre depuis la pointe jufqu'au milieu de fa 

 longueur. La partie fupérieure du bec eft un peu plus 

 longue que l'inférieure; l'iris des yeux & les tarfes 

 des paupières font d'un beau rouge ; dans un autre 

 ils étoient de couleur de noifette : les piés font rou- 

 ges, cet oifeau n'a point de doigts de derrière , & le 

 doigt extérieur tient au doigt du milieu par une mem- 

 brane. On a vu des oifeaux de cette efpece , qui 

 avoient les pattes d'un brun pâle , peut-être étoient- 

 ils jeunes. Les ongles font noirs , de même que la tê- 

 te, le cou , la gorge , jufqu'au milieu de la poitrine , 

 & le dos. Le refte de la poitrine , le ventre & le crou- 

 pion font blancs. Il y avoit dans une autre bécajfe de 

 mer, une grande tache blanche fous le menton, & 

 une autre petite fous les yeux : la queue eft en par- 

 tie noire & en partie blanche : la première des gran- 

 des plumes de l'aile eft noire, à l'exception du bord 

 intérieur qui eft blanc : dans les autres plumes , l'ef- 

 pace qu'occupe le blanc , augmente de plus en plus 

 jufqu'à la vingtième qui eft entièrement blanche , de 

 même que les trois fuivantes ; mais depuis la vingt- 

 troifieme , la couleur noire reparoît fur les plumes 

 qui fuivent. Les petites plumes de l'aile qui recou- 

 vrent les grandes du milieu, font blanches, ce qui 

 forme un trait blanc tranfverfal fur l'aile. 



On trouve dans l'eftomac de la bécajfe de mer des 

 patelles entières , ce qui prouve qu'elle fait fa prin- 

 cipale nourriture de ce coquillage. On voit fréquem- 

 ment cet oifeau fur les côtes occidentales de l'An- 

 gleterre ; fa chair eft noire & dure. Villughby , Omit, 

 Foye{ Oiseau. (/) 



BÉCASSE,fcolopax, {Hifl. nat. IchthiologJ) poifibn 

 de mer. Il a été ainfi nommé , parce que fon bec eft 

 long comme celui de l'oifeau appellé bécajfe. On lui a 

 auffi donné le nom d ! 'éléphant , par une comparaifon 

 plus éloignée que l'on a faite du bec de ce poifibn 

 avec la trompe de l'éléphant. Ce poifibn a le corps 

 rond , de couleur rouge , couvert d'écaillés ron- 

 des : il y a auprès de la queue un grand aiguillon 

 garni de dents comme une fcie , du côté de la queue 

 qui eft menue. Ce poifibn eft petit. Rondelet. Voye{ 

 Poisson & Becune. (/) 



Bécasse , eft un infiniment dont les Vanniers fe 

 fervent pour renverger leurs ouvrages de clôture. 

 Foye{ Renverger. Cet outil n'eft autre chofe qu'u- 

 ne verge de fer courbée en arc de cercle , dont le 

 bout feroit un peu prolongé en ligne droite : l'autre 

 bout fert de tige à la partie coudée , & fe termine par 

 une queue qui s'emmanche dans un morceau de bois. 

 Foye^ la Planche du Vannier. 



BÉCASSINE , f. f. gallinago minor , ( Hifl. nat, 

 Ornith. ) oifeau qui pefe environ quatre onces : il a 

 un pié de longueur depuis la pointe du bec jufqu'à 

 l'extrémité des pattes , & feulement onze pouces , fi 

 on ne prend la longueur que jufqu'au bout de la 

 queue ; l'envergure eft de fept pouces. 



Une bande blanche mêlée de roux , occupe le mi- 

 lieu de la tête , & de chaque côté on voit une tache 

 de couleur mêlée de brun & de roux. Il y a au-def- 

 fus des yeux une autre bande , de la même couleur 

 que celle du milieu de la tête , & une autre entre les 

 yeux & le bec , qui eft de couleur brune. La couleur 

 des plumes qui font au-deflbus du bec eft blanche ; 

 le cou eft de couleur brune mêlée de roux ; la poitri- 

 ne & le ventre font prefque entièrement blancs ; les 

 grandes plumes qui fortent de l'épaule , s'étendent 

 prefque jufqu'à la queue ; leurs barbes intérieures 



