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ajoutez au cara&ere de la bétoine , que fes fleurs font 

 verticillées , & forment des épis au bout des tiges. 

 Tournefort , Inft. rei herb. Foye{ Plante. ( / ) 



Elle eft céphalique , hépatique , vulnéraire , bonne 

 contre les convulfions , les affections des nerfs : on en 

 prend en guife de tabac. Les feuilles fraîches de bétoine 

 broyées , s'appliqueront avec fuccès fur les bïeffures 

 récentes. Elle eft pleine de foufre , avec un peu de 

 fel volatil huileux, & de terre. La tifanne faite avec 

 fes feuilles , la conferve , & l'eau des fleurs , le firop 

 des fleurs & des feuilles, le fuc &r l'extrait convien- 

 nent dans les vapeurs , la fciatique , la goutte , la 

 jauniffe , la paralyfie. Ils procurent l'expe&oration 5 

 & font cracher les matières purulentes ; ils confon- 

 dent les ulcères intérieurs ; rétabliffent les fondions 

 des premières voies ; pouffent par les urines le vent , 

 les obftructions. Les Chirurgiens la font entrer dans 

 les emplâtres & cataplafmes céphaliques. 



Emplâtre, de bétoine. Prenez bétoine verte , pimpre- 

 nelle , aigremoine ,fauge , pouliot , petite centaurée , 

 orvale , de chaque fix onces ; d'encens , de maftic , 

 de chaque deux gros ; d'iris , d'ariftoloche ronde , de 

 chaque fix gros ; de cire, de térébenthine , de réfine 

 de pin , de chaque fix onces ; de gomme élemi , de 

 goudron , de chaque deux onces ; de vin blanc , trois 

 livres. Broyez bien d'abord dans un mortier toutes 

 les plantes ; lahTez - les en macération pendant une 

 femaine dans le vin ; remuez-les enfuite , ôdes faites 

 bouillir : tirez enfuite le fuc par expreflion ; paffez- 

 le , & le faites bouillir jufqu'à la diminution d'un 

 tiers : ajoutez le goudron , la cire fondue , la réfine , 

 les gommes, & enfin le dernier de tous les ingrédiens, 

 la térébenthine : faites bouillir doucement le tout ; 

 retirez-le de deffus le feu , & le laiflez refroidir ; alors 

 répandez deffus l'iris & l'ariftoloche réduite en poudre 

 très -fine : battez bien le tout enfemble , enforte qu'il 

 foit de la confiftance d'un emplâtre. Cet emplâtre eft 

 réfolutif,fondant, déterfif&incamatif : on l'employé 

 beaucoup dans les maladies de la tête. ( N ) 



BETOIRES , f. m. pl. ( (Economie ruftiq. ) On en- 

 tend par ce mot , dans les campagnes où l'on s'enfert, 

 des trous creufés en terre d'efpace en efpace , com- 

 me des puits , qu'on emplit enfuite de pierrailles. On 

 y détermine le cours des eaux par des rigoles , afin 

 qu'elles fe perdent dans les terres. Dans les grandes 

 baffe-cours on les fait de pierre ; on les place de ma- 

 nière que la faumure du fumier n'y pénètre pas ; on 

 les couvre d'une grille de fer à mailles ferrées ; on 

 ne iaifte à cette grille qu'une petite ouverture , afin 

 que les eaux paflént feules , & que les grofl.es ordu- 

 res foient arrêtées. 



* BETSCHAV, (Géog.) ville de Bohême , abon- 

 dante en mines d'étain. 



• * BETSKO , (Géog.) petite ville de la haute Hon- 

 grie. 



* BETTE , f. f. (Hifl. hat. bot.) On diftingue trois 

 fortes de bettes; la blanche , la rouge , & la bute-rave. 



La bette ou poirée blanche , beta alba, a la racine 

 cylindrique , ligneufe , de la groffeur du petit doigt , 

 longue , blanche ; la feuille grande , large , liffe , 

 épaiffe , fucculente , quelquefois d'un verd blanc , 

 quelquefois d'un verd plus foncé ; la faveur nitreu- 

 fe , une côte épaiffe & large ; la tige haute de deux 

 coudées, grêle, cannelée, branchue ; la fleur placée à 

 l'aiffelle des feuilles fur de longs épis , petite , compo- 

 fée de plufieurs étamines garnies de fommets jaunâ- 

 tres , & dans un calice à cinq feuilles un peu verd , 

 qui le change en un fruit prefque fphérique , inégal 

 & boffelé , qui contient deux ou trois petites graines 

 oblongues , anguleufes , rougeâtres , & inégalement 

 arrondies. 



La bette ou poirée rouge , beta rubra vulgaris , a la 

 racine blanche ; la feuille plus petite que la précé- 

 Tom. II, 



BEU a 17. 



dente, fort rouge : c'eft par là qu'on la diftingue de 

 la bette blanche. 



La bette-rave , beta rubra radiée rapts : elle a la tige 

 plus haute que la bette ou poirée rouge ; fa racine eft 

 groffe de deux ou trois pouces , renflée , & rouge 

 comme du fang en-dehors & en-dedans. 



On cultive toutes ces efpeces dans les jardins. La 

 première donne les cardes dont on fait ufage en cui- 

 line : on fait cas des racines de bette-rave ; qu'on man- 

 ge en falade & autrement : on fe fert en Médecine 

 de la bette blanche; 



On trouve par l'analyfe , que la bette eft compa- 

 rée d'un fel effentiel , ammoniacal , nitreux , mêlé 

 avec une terre aftringente & de l'huile , & délayé 

 dans beaucoup de phlegme. Ses feuilles deffechées 

 & jettées fur les charbons ardens , fufent comme le 

 nitre. On compte la bette blanche entre les plantes 

 émollientes. 



* BETUWE ou BETAW , ( Géog. ) eft une des 

 trois parties qui compofent la Gueldre Hollandoife: 

 c'eft le pays qui fe trouve entre le Rhin & le Leck. 



BETYLES , f. m. pl. ( Hifl, anc. ) pierres fameu- 

 fes dans l'antiquité , dont on fît les plus anciennes 

 idoles , qu'on croyoit animées , auxquelles même on 

 attribuoit des oracles. Bochart tire l'origine des béty± 

 les de cette pierre myftérieufe de Jacob , fur laquelle 

 ce patriarche repofant pendant la nuit , eut une vi- 

 fion , & qu'à fon réveil il oignit d'huile ; d'où le lieu 

 fut appellé Bethel. Les bétyles étoient d'une groffeur 

 très-médiocre , de figure ronde , avec des cannelures 

 fur leur furface ; & on les croyoit defcendus du ciel. 

 On leur attribuoit mille vertus fingulieres , & entre 

 autres celles de faire prendre des villes &c gagner des 

 batailles navales aux généraux qui les portoient. 

 Voye^ dans les Mém. deC Acad-. des Belles-Lettres, les 

 favantes recherches qu'a faites fur cette partie de la 

 Mythologie M. Falconet, un des plus illuftres mem- 

 bres de cette Académie. ( G ) 



* BEVELAND , ( Géog. ) île des Provinces-Unies 

 en Zélande : l'Efcaut la divife en deux parties , dont 

 l'une s'appelle Zuyd-Beveland , & l'autre Noort - Be- 

 veland. 



* BEVERLAY , ( Géog. ) ville d'Angleterre dans 

 la province d'Yorck. Long. ij. lat. 3j. 48. 



* BEVERGEN , ( Géog.) ville d'Allemagne dans 

 le cercle de Weftphalie , au duché de Munfter , à 

 neuf lieues de cette ville. 



* BEVERUNGEN , (Géog.) ville d'Allemagne 

 au diocefe de Paderborn , & au confluent de la Beve 

 & du "Wefer. Long. 27. lat. 61.40. 



* BEURATH , {Géog.) ville de Bohême au comté 

 de Glatz. 



BEURICHON, oifeau. Voye{ Roitelet. CI) 



* BEURRE, (Hifl. &aconom. ruftiq.) fubftance 

 graffe , onttueufe , préparée ou féparée du lait, en le 

 battant. Voye{ Lait. 



Le beurre fe fait en Barbarie , en mettant lé îait ou 

 la crème dans une peau de bouc , fufpendue d'un cô- 

 té à l'autre de la tente , & en le battant des deux cô- 

 tés uniformément. Ce mouvement occafionne une 

 prompte féparation des parties onâueufes d'avec les 

 parties féreufes. Voyages de Shaw , page 241 . Ce n'a 

 été que tard , que les Grecs ont eu connoiffance du 

 beurre : Homère , Théocrite , Euripide , & les autres 

 poètes n'en font aucune mention ; cependant ils par- 

 lent fouvent du lait Se du fromage : Ariftote qui a re- 

 cueilli beaucoup de chofes fur le lait & le fromage, 

 ne dit rien du tout du beurre. On lit dans Pline, que 

 le beurre étoit un mets délicat chez les nations barba- 

 res , & qui diftinguoit les riches des pauvres, 



Les Romains ne fe fer voient du beurre qu'en re- 

 mède , & jamais en aliment ; Scockius obferve que 

 c'eft aux Hollandois que les habitans des Indes orien- 

 tales doivent la connoiffance du beurre; qu'en Efpa- 



