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BLÀTTÈNBURG , (Géog.) ville du duché de 

 Gueldre , fur la Meufe. 



BLAU-STROM , (Géog.) rivière dans la Soiiabe 

 qui fe jette dans le Danube près d'Ulm-, 



BLAUBEUREN , ( Géog. ) petite ville d'Alle- 

 magne dans le duché de Wurtemberg , fur la rivière 

 d'Ach. 



BLAYE ou BLAIE , ( Géog. ) ville de France 

 tlans le Bourdelois en Guyenne , fur la Gironde. Lon. 

 16. 53. -lot. 46. 6. 



BLAYËR, f. m, (ter me de Coutumes.') eftunfeigneur 

 haut-jufticier qui a droit de blairie . ( B ) 



BLÉ, f. m. plante qui produit un grain dont on 

 fait le pain , qui eft la principale nourriture de l'hom- 

 me. Voye^Vk.m. 



On donne aufîi le nom de è/e'au grain ou femence 

 <le cette plante , après qu'elle eft féparée de fon épi. 

 Voyei Grain & Semence. 



Dans le commerce des blés on n'en diftingue que 

 de trois fortes : le blé proprement dit , qu'on nomme 

 autrement froment ; voye^ Froment : le feigle qui eft 

 une efpece bien différente , & d'une qualité fort in- 

 férieure ; voy. Seigle : & un troifieme £/</quiréfulte 

 du mélange des deux autres , qu'on appelle blé mé<- 

 •teil; voye{MÉTEIL. 



À l'égard des laboureurs , ils mettent encore au 

 "nombre des blés plufieurs de ces grains que l'on feme 

 au mois de Mars , comme forge $ Yavoine , les pois , 

 la vefce , &c. voye{ ces mots mais pour les diftin- 

 guer , ils les qualifient de petits blés. 



Le maïs & le farajîn font encore des grains aux- 

 quels on donne le nom de blé : l'un s'appelle blé de 

 Turquie & blé d'Inde , & l'autre blé noir. Voye^ Blé 

 de Turquie & Blé noir. 



Il n'y a que l'Europe , mais non pas par-tout ; l'E- 

 gypte , & quelques autres cantons de l'Afrique , le 

 long des côtes de Barbarie , & peu d'endroits de l'A- 

 mérique , défrichés & cultivés par les Européens , 

 comme la nouvelle France , la nouvelle Angleterre , 

 &: l'Acadie , qui produifent du blé. 



Les autres parties du monde ont en place le maïs 

 & le ri{ ; & même en quelques lieux des îles & 

 du grand continent de l'Amérique , de fimples raci- 

 nes , telles que font les patates & la manioc. Voye^ 

 Patate & Manioc. 



L'Egypte paffoit autrefois pour le pays le plus fer- 

 tile en blé. On fait par l'hiftoire fainte , en quelle répu- 

 tation elle étoit fur ce point dès les premiers tems ; 

 & l'on apprend par l'hiftoire profane, qu'elle en four- 

 nilfoit à une partie des peuples fournis à l'empire Ro- 

 main , & qu'on la nommoit la mere nourrice de Rome 

 & de £ Italie. La France , l'Angleterre , & la Pologne 

 femblent avoir pris la place de l'Egypte ; & c'eft de 

 leur abondance & de leur fuperflu , que la plupart 

 des autres nations de l'Europe fubfiftent. 



L'opinion commune eft que dans les premiers lîe- 

 cles du monde on ne vivoit que des fruits de la terre 

 & de gland : quelques-uns ajoutent cette efpece de 

 noifette que produit le hêtre , qu'ils prétendent avoir 

 été appellé pour cela fagus en Latin , du mot Grec 

 çetycùyje mange. Ils difent qu'on n'avoit ni l'ufage du 

 blé, ni l'art de le préparer & de le rendre mangeable, 

 Voyei Boulanger. 



On dit que c'eft Cerès qui a fait connoître le blé 

 aux hommes ; ce qui la fît mettre au rang des dieux. 

 D'autres attribuent cet honneur à Triptoleme , fils 

 de Celée , roi des Eleufiniens. D'autres veulent que 

 Cerès ait trouvé le blé, & que Triptoleme ait inven- 

 té l'art de le femer & de le cultiver. 



Diodore de Sicile dit que ce fut Ifis ; furqnoi Po- 

 îydore Virgile obferve qu'il ne diffère point des au- 

 tres , parce qu'Ifis & Cerès font la même. Les Athé- 

 niens prétendoient que c'étoit chez eux que cet 

 art avoit commencé. Les Cretois & les Siciliens 



afpîroicnt à la même gloire , aufli-bien que les Ëgyp* 

 tiens. Quelques-uns croyent que les Siciliens font 

 mieux fondés , parce que la Sicile étoit la patrie de 

 Cerès , & que cette déeffe li'enfeigna ce fecret aux 

 Athéniens , qu'après l'avoir appris aux Siciliens. 



D'autres prétendent que Cerès paffa d'abord dans 

 l'Attique, de-là en Crète , & enfin en Sicile. Il eft ce- 

 pendant des favans qui foûtiennent que c'eft enEgyp-> 

 te que l'art de cultiver les blés a commencé ; <k. cer- 

 tainement il y avoit des blés en Egypte & dans l'O- 

 rient , long-tems avant Cerès. Voye^ aux articles Fro- 

 ment , Seigle , Ép autre , Méteil , &c. le choix 

 de terre , la culture , & les autres parties de l'agri- 

 culture qui leur conviennent. 



Pour conferver le blé, il faut le bien fécher & lê 

 tenir net. Le grenier doit avoir fes ouvertures au fep- 

 tentrion ou à l'orient , & des foûpiraux au haut. Il 

 faut avoir foin de le travailler de quinze en quinze 

 jours tout au moins , les fix premiers mois : dans la 

 fuite il fuffit de le cribler tous les mois. Après deux 

 années il ne s'échauffe plus , &: il n'a plus rien à crain- 

 dre que de l'air <k de l'humidité étrangère. Koye{ 

 Grenier. 



Peu de tems après le fiége que foûtint Metz fous 

 Henri II. le duc d'Epernon fît faire de grands amas 

 de grains dans la citadelle , qui fe font confervés 

 jufqu'en 1707. Quoique la citadelle eût été bâtie fous 

 Henri III. il y en avoit un tas dans le magafin , avec 

 lequel on fit du pain , dont le roi , le dauphin , & les 

 feigneurs qui parlèrent par cette ville mangèrent. 



Une des chofes qui contribue le plus à la confer- 

 vation du blé, c'eft la croûte qui fe forme fur toute 

 la fuperrîcie par la germination des grains extérieurs , 

 jufqu'à l'épaiffeur d'un pouce & demi. On fe prome- 

 noit fur celui de Metz , fans que cette croûte obéît. 

 On a vû à Sedan un magafin taillé dans le roc & allez 

 humide , dans lequel il y avoit un tas de blé très-con- 

 fidérable depuis 1 10 ans : il étoit revêtu d'une forte 

 croûte épaiffe d'un pié. 



' Il y a des greniers à Chaaloils 011 l'on conferve lé 

 blé 30 ou 40 ans. 



On choifit le plus beau blé Se du meilleur cru qu'iî 

 eft polîible. Après l'avoir travaillé , on en fait untaS 

 aufïi gros que le plancher le peut permettre : on met 

 enfuitedeflûsunlitde chaux vive en poudré de trois 

 pouces d'épaifTeur ; puis aVec des arrofoirs on hu- 

 mecle cette chaux qui forme avec le blé une croûte* 

 Les grains de la fuperficie germent , & pouffent une 

 tige d'environ un pié & demi de haut , que l'hyver 1 

 fait périr : on n'y touche point que quand la néceiïïté 

 y oblige. 



Blé de Turquie , maïs; genre de plante dont la 

 fleur n'a point de pétales : elle eft compofee de plu- 

 fieurs étamines qui fortent d'un calice. Cette fleur 

 eft ftérile ; les embryons naifîent féparément des 

 fleurs ; ils font raffemblés en épis , & terminés par 

 un long filet. Les épis font enveloppés dans des feuil- 

 les qui leur fervent de gaines. Chaque embryon de- 

 vient une femence arrondie , anguleufe , & enchâffée 

 dans l'un des chatons du poinçon qui foûtient l'épi du 

 fruit. Tournefort , Infi. rei herb. Voyei Plante. 



Il y a du blé de Turquie en Bourgogne , en Fran- 

 che-Comté, & ailleurs. Il vient facilement, & c'eft 

 toujours un fecours dans les famines. On en fait du 

 pain affez fain. On en confomme confidérablement 

 dans l'Amérique , aux Indes , & en Turquie. Il aime 

 la terre graffe bien remuée , & les filions larges ; le 

 froid lui eft très-contraire. Quant à fa culture , voy* 

 Agriculture. 



Blé noir ou S aras in , fugopyrum; genre de 

 plante dont la fleur n'a point de pétales : elle eft com- 

 pofee de plufieurs étamines qui fortent d'un calice 

 divifé en cinq parties. Le piftil devient dans la fuite 

 une femence triangulaire 3 renfermée dans une en- 



yeloppe; 



