c eux qui font compofés de bœuf & de volaille. Foye\ j 



(EU F. Au défaut de ceux-ci, on donne ceux de 

 Veau & de mouton. 



Les malades & les convalefcens fe trouvent très- 

 bien de bouillons de poifïbn ; les fibres de l'eftoniac 

 étant très-affoiblis par une longue maladie , il eft ibu- 

 vent peu propre à digérer le fuc des animaux , & s'ac- 

 commode mieux de celui de carpe , de tanche , de 

 grenouille , &c. qui d'ailleurs porte une fraîcheur 

 ([ans le fang qu'on ne doit point attendre de celui 

 des animaux terreftres ni des volatils. (N) 



Bouillon blanc , eu Mgllaine, (Hif. nat. 

 bot. ) verbafeum, genre de plante à fleur monopétale , 

 rayonnée & découpée. Le pifi.il fort du calice 6k: 

 eft attaché comme un clou au milieu de la fleur , qui 

 devient dans la fuite un fruit ou une coque ovoïde 

 & pointue , partagée en deux loges par une cloiion 

 mitoyenne , & remplie pour l'ordinaire de plufieurs 

 femences anguleufes attachées à un placenta. Tour- 

 nefort, Inft. rei herb. F <?ye£ PLANTE. (/) 



Ferbafcum i . Matth. Ray , Hifi. Ferbafcum vulgare, 

 flore luteo magno, folio maximo. J. B. Ferbafcum mas 

 iatifolium luttum. C. B. Pit. Tournefort. Ferbafcum 

 tapfus barbatus offic. Cette plante eft. au nombre des 

 herbes émollientes ; elle relâche & convient avec 

 celles de fa clafle, comme la mauve, dans les lave- 

 mens , les cataplafmès , & les fomentations lorfqu'il 

 "eft queftion de relâcher & de détendre. 



Les fleurs & les feuilles font eftimées peftorales , 

 bonnes contre la toux , le crachement de fang , & 

 mitres affeûions de la poitrine. 



Elles font aiuTi fort falutaires contre les tranchées , 

 & les douleurs de colique , qui viennent d'humeur 

 acre. 



On fait avec le bouïllo?z blanc des préparations 

 pour la toux, & les hémorrhoïdes douloureufes. (N) 



Bouillon , ( Maréchalerie ) on appelle ainfi une 

 èxcroiffance charnue , qui vient fur la fourchette du 

 cheval ou à côté , qui eft grolfe comme une cerife 

 & fait boiter le pié. Les chevaux de manège qui ne 

 fe mouillent jamais les piés , font plus fujets que les 

 autres aux bouillons de chair qui les font boiter tout 

 bas. Pour défigner ces bouillons , on dit : la chair fou- 

 jle fur la fourchette. 



On donne auffi ce nom à une excroiflance ronde 

 & charnue , qui croît dans une plaie. (F) 



Bouillons d'Eau, ( en Architecture') fe dit de 

 tous les jets d'eau qui s'élèvent de peu de hauteur 

 en manière de fource vive. Ils fervent pour garnir 

 les cafeades , goulotes , rigoles , gargouilles, qui font 

 partie de la décoration des jardins. ( P ) 



Bouillon, ( terme de Brodeur) c'eft une efpece 

 de cannetille d'or ou d'argent très-brillante , qui fe 

 coupe par petits morceaux , qui s'enfile comme des 

 perles , & fe pofe dans le milieu des fleurs en brode- 

 rie, où elle s'attache avec du fil d'or , d'argent ou 

 de foie. Le bouillon entre auffi dans les crépines. 

 'Voye^ Pl. prem.fig. 3. du Boutonnier. Le bouillon à 

 i'ufage de ces derniers ouvriers eft un fil d'or roulé 

 fur un autre , le plus preffé qu'il fe peut , retiré de 

 demis celui qui lui fervoit de patron ; on le coupe de 

 •différentes longueurs pour en faire des épis , des 

 roues , & autres enjolivemens propres aux Bouton- 

 niers. Foyei ces mots à leurs articles. 



BOUILLON , ( boîte à ) en terme de Boutonnier , c'eft 

 une boîte de fer-blanc doublée d'une autre boîte de 

 même matière , mais moins profonde , criblée de 

 trous comme une paffoire. On coupe le bouillon dans 

 cette première boîte ; & le remuant à la manière 

 d'un tamis , le déchet que les cifeaux ont fait en cou- 

 pant le bouillon , tombe & fe conferve dans la fécon- 

 de boîte. Foye\ Bouillon. 



BOUILLON, (Géog.) ville forte avec château à 

 fxois lieues de Sedan , fur la rivière de Semoy , capi- 



tale du duché de même nom , iifué entre le duché dé 

 Luxembourg & l'évêché de Liège. Long. zz. ââ* 

 ïat. 4g. ^p. 



BOUILLONNEMENT , f. {. (Marine ) on appelle 

 quelquefois airilî l'agitation de la mer au bord du ri- 

 vage. La mer bouillonne , fe dit encore lorfqn'elle ne 

 brife que médiocrement. Foye^ Briser. (Z) 



BOUILLONNER , V. act. ( en terme de Bouton- 

 nier, ) c'eft enjoliver un bouton aVec du bouillon ; 

 ce qui s'exécute de la manière fuivante : on a une 

 aiguille exprès , c'eft-à-dire longue & mince , enfilée 

 d'une foie de grenade unie & cirée pour que le bouil^ 

 Ion y coule mieux. On pafTe l'aiguille dans le bouil- 

 lon , oc on l'attache en long , en écartant le point de 

 fa longueur , ou en roue , en rapprochant les points : 

 j'ai dit Joie de grenade unie , c'eft que les autres foies 

 étant cotonneufes & pleines d'inégalités , empêche- 

 roient le bouillon de paffer ; ce qui retarderoit Topé- 

 ration, &pourroit même rendre l'ouvrage imparfait, 

 fur-tout dans les épis & les cordelières , où les foies 

 du moins après un tems fe fépareroient en petits poils, 

 qui pourroient palier à travers le bouillon , & offus- 

 quer ion éclat. 



BOUIN , (Géog.) petite île de la province de Bre- 

 tagne au-defTous de l'embouchure de la Loire. 



BOVINES ou BOVIGNES , ( Géog. ) petite vilïe 

 du comté de Namur fur la Meule, renommée par la 

 victoire qu'y remporta Philippe- Augufte. 



BOVINO , ( Géog. ) petite ville d'Italie au royau- 

 me de Naples dans la Capitanate , proche les monts 

 Apennins , avec évêché. 



BOUÎS , f. m. terme de Chapelier j ce terme fe dit des 

 vieux chapeaux. Leur donner le bouis , c'eft les net- 

 toyer & les luftrer. Foye^ Rebouisage. 



BoUIS , en terme de Fergettier & de Cordonnier ; ce 

 font des morceaux de ce bois très-unis que prépa- 

 rent les Vergettiers , & dont les Cordonniers fe fer- 

 vent pour luftrèr leurs palfe-taloiis & le bord des fe- 

 melles de fouliers. Foye^ l'article Cordonnier. 



B OUÏSSE, f. f. en terme de Formier de Cordonnier £ 

 c'eft un morceau de bois concave , à-peu-près com- 

 me une petite auge , que les Formiers préparent , Se 

 dont les Cordonniers fe fervent pour donner dè la 

 profondeur à leurs femelles , & leur faire prendre 

 plus aifément le pli de la forme & du pié. Foyei PL 

 du Cordonnier-Bottier. 



* BOULANGER , f. m. (Police anc. & mod. &Art.) 

 celui qui eft autorifé à faire , à cuire , & à vendre du 

 pain au public. 



Cette profefTion qui paroît aujourd'hui fi néceUai- 

 re , étoit inconnue aux anciens. Les premiers fiecies 

 étoient trop fimples pour apporter tant de façons à 

 leurs alimens. Le blé fe mangeoit en fubftance com- 

 me les autres fruits de la terre ; & après qiie les hom- 

 mes eurent trouvé le fecret de lé réduire en farine , 

 ils fe contentèrent encore îong-tems d'en faire de la 

 bouillie. Lorfqu'ils furent parvenus à en pétrir du 

 pain , ils ne préparèrent cet aliment que comme tous 

 les autres , dans la maifon & au moment du repas. 

 C'étoit Un des foins principaux des mères de famille ; 

 ôkdans les tems où un prince tuoit lui-même l'agneau 

 qu'il devoit manger, les femmes les plus qualifiées ne 

 dédaignoient pas de mettre la main à la pâte. Abra- 

 ham, dit l'Ecriture, entra promptement dans fa tente, 

 & dit à Sara : pétrijfe^ trois mefures de farine , & faites 

 cuire des pains fous la cendre. Les dames Romaines fai- 

 foient aufîi le pain. Cet ufage paffa dans les Gaules ; 

 & des Gaules , fi l'on en croit Borrichius , jufqu'aux 

 extrémités du Nord. 



Les pains des premiers tems n'avoient prefque rien 

 de commun avec les nôtres , foit pour la forme , foit 

 pour la matière : c'étoit prefque ce que nous appel- 

 ions des galettes ou gâteaux ; & ils y faif oient fouvent 

 entrer avec la farine le beurre, les œufs, la graiffe, le 



