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phre , que celle de ceux qui viennent à découvert 

 dans un terreîn fabloneux-; car l'influence du foleil 

 rend le camphre fi volatil, qu'il fe mêle facilement 

 avec les fucs de l'arbre , & que s'élevant entre le bois 

 & la membrane intérieure & tendre de 1 'écorce, il 

 fe répand fi parfaitement entre les branches & dans 

 les feuilles où il fe transforme , qu'il ne fe laiffe plus 

 diftinguer , &c que ce qui en refte n'eft pas fenfible, 



L'odeur du canellier eft admirable quand il eft 

 en fleur ; & lorfque les vents favorables foufTlent de 

 terre , le parfum en eft porté fort avant dans la mer, 

 enforte qu'au rapport de quelques voyageurs, ceux 

 qui navigent alors dans ces contrées , fentent cette 

 odeur fuave à quelques milles de diftance du rivage. 



Méthode en ufage pour tirer la candie de l'arbre. La 

 canelle des boutiques eft l'écorce tirée des canelliers 

 de trois ans : on a coutume de l'enlever au printems 

 & en automne, dans le tems que l'on obferve une 

 feve abondante entre l'écorce & le bois ; lorfqu'on 

 l'a enlevée , on fépare la petite écorce extérieure 

 grife & raboteufe ; enfuite on la coupe par lames , 

 on l'expofe au foleil ; & là en fe féchant, elle fe rou- 

 le d'elle-même comme nous la voyons: on choifit 

 fur-tout le printems , & lorfque les arbres commen- 

 cent à fleurir, pour enlever cette écorce. Après qu'on 

 l'a enlevée, l'arbre refte nud pendant deux ou trois 

 ans ; enfin au bout de ce tems il fe trouve revêtu d'u- 

 ne nouvelle écorce , & eft propre à la même opéra- 

 tion. 



La canelle Portugdife ne fubfifte plus. On a eu pen- 

 dant quelque tems dans le commerce cette canelle, 

 qu'on appelloit canelle fauvage, canelle grife , qui croif- 

 ibit dans le royaume de Cochin , fur la côte de Ma- 

 labar; les Portugais chafîes par les Hollandois de 

 Ceylan, débitoient cette canelle fauvage à la pla- 

 ce de la véritable ; mais ce débit n'a pas duré long- 

 tems : ces derniers ne virent pas fans envie le négoce 

 de la canelle Portugaife, & l'on croit que cette jalou- 

 lîe fut en partie la caufe qui les engagea de s'empa- 

 rer en i66ide Cochin, dont ils firent arracher toute 

 la canelle fauvage , afin de fe trouver feuls maîtres dans 

 le monde de cette précieufe épicerie. 



On demande fi les anciens ont connu notre canel- 

 le, & fi le cinnamome dont il eft tant parlé dans les 

 écrits des anciens , étoit la canelle de nos jours : 

 problème qui partage tous les auteurs. 



Il eft d'abord certain que le kin-namom des Hé- 

 breux, mentionné dans l'Ecriture-fainte , Exode xx. 

 33. cantiq. iv. 14. n'eft point celui des Grecs & des 

 Romains , encore moins quelque canelle d'Amérique, 

 ou celle des Indes orientales. Le nouveau monde n'é- 

 toit pas connu, & le commerce avec l'île de Ceylan 

 ou de Taprobane , n'étoit pas ouvert. Dieu ordonne 

 à Moyfe de prendre du kin-namom avec divers au- 

 tres aromates , & d'en compofer une huile de par- 

 fum pour oindre le tabernacle. Il s'agit donc ici d'u- 

 ne gomme, ou d'une huile, plutôt que d'une écorce 

 Ou d'un bois odorant* 



La difficulté eft bien plus grande à l'égard du cinna- 

 mome des autres peuples. Quelques-uns penfent que 

 leur cinnamome étoit les tendres rameaux de l'ar- 

 bre qui porte le clou de girofle : mais ils ne fongent 

 pas que fi les anciens euffent connu cet arbre , ils 

 n'auroient pas omis, comme ils l'ont fait, de par- 

 ler de fes fruits^, qui font fi remarquables par leur aro- 

 mate, leur goût piquant, & leur odeur pénétrante. 



^ Ceux qui prétendent que le cinnamomum des an- 

 ciens , de Théophrafte , Diofcoride , Galien , & Pli- 

 ne , eft notre canelle moderne , s'appuient fur la ref- 

 femblance des caractères de cet arbriffeau avec no- 

 tre canellier, dans la defeription que ces anciens écri- 

 vains nous ont donnée de la petiteffede l'écorce, de 

 fon odeur, de fon goût , de fes vertus , & de fon prix : 

 mais on combat les fe&ateurs de cette opinion pré- 

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cîfément par les mêmes armes qu'ils empîoyent pour 

 la défendre. On leur oppofe que les anciens diftin- 

 guant plufieurs efpeces de cinnamomum , une mofyli- 

 tique noirâtre, d'un gris vineux, qui eft la plus excel- 

 lente, acre, échauffante, &faléeen quelque maniè- 

 re, une autre de montagne, une noire , une blanche; 

 aucune de ces efpeces ne convient à notre canelle ; 

 d'où l'on conclut que les anciens Grecs & Romains 

 ne l'ont point connue. Les curieux trouveront tou- 

 tes les raifons pofîibles en faveur de ce dernier fen- 

 riment , raffemblées dans un ouvrage exprès de Bal- 

 thafar Michael Campi, intitulé: Spicilegio botanico , 

 nel qualefï maziifejla lo fconofciuto cinnamomo delli an- 

 tichi. Lucca , 1652, în-4 0 . 



Sans décider une queftion fufceptible de raifons 

 pour & contre , nous nous contenterons de remar- 

 quer , que les anciens n'ayant point déterminé clai- 

 rement ni unanimement ce qu'ils entendoient par 

 leur cinnamomum , nous n'en pouvons juger qu'en 

 aveugles ; ils n'en connoiflbient pas même l'hiftoire, 

 comme il eft aifé de le prouver. 



Pline raconte que les marchands qui l'apportoient 

 en Europe , faifoient un voyage fi long & fi péril- 

 leux , qu'ils étoient quelquefois cinq ans fans reve- 

 nir ; que la plûpart mouraient en chemin ; 6k que la 

 plus confidérable partie de ce trafic fe faifoit par des 

 femmes. L'éloignement du lieu dont on tirait la mar- 

 chandife , la longueur du trajet , l'avidité du gain , 

 le prix naturel de la chofe , les diverfes mains par 

 lefquelles elle palToit ; en faut-il davantage pour 

 donner lieu à toutes les fables qu'on débitoit fur l'o- 

 rigine de la production végétale qu'ils nommèrent 

 cinnamomum ? 



Du tems de Galien elle étoit déjà fi rare , au'on 

 n'en trouvoit plus que dans les cabinets des Empe- 

 reurs. Pline ajoute que le prix en étoit autrefois 

 très-confidérable , & que ce prix étoit augmenté de 

 moitié par le dégât des Barbares , qui en aroient brû- 

 lé tous les plants. Seroit-il donc hors de vraisemblan- 

 ce de penfer que le cinnamome des anciens nous eft 

 entièrement inconnu , & qu'il eft préfentement per- 

 du ? 



Il n'en arrivera pas de même de notre canelle , ni 

 du canellier : defeription exacte , planches , culture, 

 débit , ufage en Médecine , tant de préparations qu'on 

 en tire , ou dans lefquelles elle entre ; tout nous allu- 

 re fon immortalité. 



Du débit qui s'en fait , de fes diverfes fortes , & d& 

 fon choix. J'ai déjà remarqué que la compagnie des 

 Indes orientales en Hollande étoit feule maîtrefle de 

 la canelle : mais au lieu d'en augmenter la quantité 

 par la multiplication des arbres qui la produifent , 

 ce qui feroit facile , la compagnie prend grand foin 

 de faire arracher de tems en tems une partie de ceux 

 qui croiffent fans culture , ou qui ne feraient pas dans 

 de certains diftritts de l'île : elle fait par une expé- 

 rience de près de cent ans la quantité de canelle qu'il 

 lui faut pour le commerce, & eft perfuadée qu'elle 

 n'en débiteroit pas davantage , quand même elle la 

 donneroit à meilleur marche. 



On juge que ce que cette compagnie en apporte 

 en Europe , peut aller à environ fix cents mille li- 

 . vres pefant par an, & qu'elle en débite à peu^-près 

 autant dans les Indes. 



Il s'en confomme une grande quantité en Améri^ 

 rique , particulièrement au Pérou pour le chocolat „ 

 dont les Efpagnols ne peuvent fe pafter. 



Ce qu'on appelle à Ceylan le champ de la canelle , 

 & qui appartient en entier à la compagnieHollandoi- 

 fe $ eft depuis Négambo jufqu'à Gallieres : la meil- 

 leure canelle eft celle des environs de Négambo & d@ 

 Colombo. 



On en diftingue de trois fortes , de fine > de moyens 

 ne ? Ô£ de gro$iere ; cette divei fité procède de la và* 



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