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&leurexpl. A tronc d'arbre; B branche fourchue , 

 avec des pierres quipefenî fur fon extrémité ; C facs 

 de jonc qui contiennent la rapure; D ais mis entre 

 chaque fac ; E maflif de pierre* Il y a une rigole au 

 maiïif, qui conduit le fuc ou le lait de manihoc dans 

 la coupe de calebaffe F , ou petite terrine. Voilà une 

 forte de prerTe , telle que la méchanique naturelle pou- 

 vcit la iuggérer ; cependant ce n'eft pas celle qui eft 

 en ufage parmi les iauvages. Il y a dans la leur au- 

 tant de lîmplicité & plus d'êfprit. Ils ont une efpece 

 de fac long de fix à fept pies & de la groffeur de la 

 jambe; il eft fait d'une forte de jonc d'un tiffu -très- 

 lâche , de manière que quand il eft rempli & bien 

 fouie, il prend beaucoup de largeur, & perd beau- 

 coup de fa longueur; ce fac eft terminé par un cro- 

 chet : ils plantent deux morceaux de bois en fourche ; 

 ils pafTent un bâton dans l'anfe du fac; ils placent les 

 deux bouts du bâton dans les fourches des deux piés ; 

 & ils mettent dans le crochet un vaiffeauà anfe fort 

 pelant, qui failant en même tems la fonclion de poids, 

 tire le fac avec force , en faitfortir le fuc de manihoc, 

 & le reçoit. Foye{ auffz Plan, d'hijl. nat.A B, aboies 

 piés; CD le bâton; E F le fac; H\ç vaifleau ou 

 poids^ Ce fuc ou lait contient toute la malignité; les 

 animaux qui en boivent, enflent & meurent en vingt 

 quatre heures. Quand la matière eft vuide de fuc , & 

 bien deflechée , on la paffe par un crible un peu gros ; 

 on la porte enfuite fur des poêles , ou plutôt fur des 

 platines de fonte , fous lefquelles on fait du feu ; c'eft 

 de-là qu'on forme la cajfave ou la farine de manihoc. 

 Il n'y a de différence entre ces deux chofes que par 

 la forme. La farine eft un amas de grumeaux de ma- 

 nihoc defîeché & divifé ; & la cajfave eft faite des 

 mêmes grumeaux liés & joints les uns aux autres par 

 la cuifion , ce qui forme des efpeces de galettes , lar- 

 ges & minces à peu près comme du croquet. Les fau- 

 vages la font plus épaiffe ; mais & la farine & la 

 cajfave tiennent lieu de pain l'un & l'autre. Il ne s'a- 

 git que de les humecf er avec un peu d'eau pure , ou 

 avec un peu de bouillon. On fe fert d'eau ou de bouil- 

 lon félon que l'on eft plus ou moins friand. 



Le fuc exprimé de la racine râpée n'eft pas rejet- 

 té comme inutile. Quoique ce îbit un poifon, on 

 en obtient une fubftance blanche & nourriffante. Ce 

 fuc eft blanc comme du lait d'amande , & en a à peu- 

 près l'odeur. On le reçoit dans des vafes , comme 

 nous avons dit ci-defîus ; on l'y laifle repofer , & il 

 fe fépare en deux portions ; l'une eft une fécule blan- 

 che quîfe précipite; l'autre eft une eau qui fumage, 

 qui n'eft d'aucune utilité , qu'on décante & qu'on re- 

 jette. Quanta la fécule, on la lave avec de l'eau 

 chaude ; on la laifle enfuite fe précipiter dans cette 

 eau à chaque lavage ; on la retire , & on la met lé- 

 cher à l'ombre. Cette fécule a l'apparence, la con- 

 fiftance & les propriétés de l'amydon. Cet amydon 

 s'employe au même ufage que le nôtre ; on l'appelle 

 moujfache. On en fait encore des gâteaux qui reffem- 

 •blent beaucoup à nos échau dés. Nous tenons ces dé- 

 tails de M. le Romain , qui nous les a donnés d'après 

 l'expérience , & dont nous avons fait mention entre 

 les perfonnes qui nous ont aidés de leurs lumières. 



CASSE , f. f. cajfia , (Hijl. nat. bot. & mat. med. ) 

 genre de plante dont la fleur eft le plus fouvent com- 

 pofée de cinq feuilles difpofées en rond : le piftil de- 

 vient dans la fuite une fiiique cylindrique ou appla- 

 tie , divifée en plufieurs loges par des cloifons tranf- 

 verfales , enduite d'une forte de moelle noirâtre 

 pour l'ordinaire : cette fiiique renferme des femen- 

 ces arrondies & noires. Tournefort , Inft. rei herb. 

 Voye^ Plante. (7) 



* La cajfe jbluàve eft une efpece de gonfle différente 

 de la cajje Jyrinx aromatique des Grecs, & de hi cajfe 

 ligneufe des modernes. Les Arabes ont connu les pre- 

 miers les propriétés de la cajji folut'm i c'eft un fruit 



CAS 



exotique , qu'on reconnoîtra à la defcrîptîon qui pré- 

 cède. Il y en a de deux fortes dans les boutiques ; 

 l'une qui vient d'Egypte , & qu'on appelle cajfe ofièm- 

 taie ; & l'autre qui vient d'Amérique , & qu'on ap- 

 pelle cajfe occidentale : celle-ci n'eft pas la meilleure ; 

 Ion écorce eft plus épaiffe , plus rude , & plus ridée, 

 & fa moelle acre & defagréable au goût : il faut lui 

 préférer l'orientale , ôc prendre les gouffes de celle- 

 ci , qui font pefantes , nouvelles , & pleines , dont 

 les graines ne réfonnent pas au-dedans , & qui a la 

 moelle graffe , douce, & d'un noir vif ; c'eft la feule 

 partie dont on fafîe ufage : on la tire de la gonfle , 

 on la pafle par un tamis , & on l'appelle fleur de cafjc y 

 ou cajfe mondée. L'arbre qui la produit s'appelle caf- 

 fia fiflula alexandrina, 



Le pere Plumier dit que cet arbre reffemble affez 

 à notre noyer , quant à l'ordre de fes feuilles , & à 

 l'arrangement de fes branches ; qu'il a l'écorce du 

 tronc plus fine , plus polie , d'un gris cendré en-de- 

 hors , & de couleur de chair en-dedans ; que fon bois 

 eft dur , noirâtre intérieurement , & environné d'un 

 aubier pâle ; que les feuilles difpofées deux à deux 

 fur des côtes menues , vertes , longues d'environ un 

 pié & demi , & plus grofles à leur origine , ont â 

 peu-près la forme , la couleur, & la confiftance de 

 celles du noyer; qu'il y a fouvent cinq ou fix conju- 

 gaifons de feuilles fur chaque côte , fans que cela 

 empêche qu'elles foient terminées par une feule feuil- 

 le ; que ces feuilles font plus unies en defliis , à caufe 

 de la peîitefle de leurs nervures ; qu'elles ont à peu 

 près la figure d'un fer de lance de quatre à cinq pou- 

 ces de long fur deux de large ; qu'elles ont la poin- 

 te aiguë , & la bafe arrondie ; que proche des côtes 

 il fort trois ou quatre pédicules un peu plus longs , 

 chargés de fleurs ; que chaque fleur a fon pédicule 

 long d'environ deux pouces , fon calice concave , 

 & formé de cinq petites feuilles prefqu'ovaîes, d'un» 

 verd jaunâtre , & de la grandeur au plus de la moi- 

 tié de l'ongle ; qu'il part de ce calice cinq pétales 

 placés en rond , d'un beau jaune , creufés & arron- 

 dis en cuilliere ; que des cinq il y en a deux un pei& 

 plus grands que les autres;qu'aucun n'excède la gran- 

 deur d'un pouce ; qu'ils font veinés dans toute leur 

 étendue ; qu'il s'élève aufîi du calice dix petites éf a- 

 mines , d'un jaune pâle, inégales , trois recourbées , 

 & les autres droites ; qu'on voit au milieu d'elles un 

 piftil long, cylindrique , verdâtre s &: recourbé en 

 crochet ; que ce piftil dégénère en une gouffe cy- 

 lindrique , droite, longue d'un pié & demi , & d'un 

 peu moins d'un pouce d'épaifleur ; d'une fubftance 

 ligneufe & mince , couverte d'une pellicule d'un noir 

 châtain , ridée tranfverfalement , excepté du côté 

 du ventre & du dos , portant fur toute fa longueur 

 une côte faiilante , lifle & unie , divifée en plufieurs 

 petites cellules féparées par des lames minces , li- 

 gneufes , orbiculaires , parallèles , & couvertes d'u- 

 ne pulpe moelleufe , douce, blanchâtre, jaune enfui- 

 te , puis noire ; que chaque cellule contient une grai- 

 ne dure , arrondie , plate , à peu-près en cœur, d'u- 

 ne couleur voifme du châtain , & attachée par un fil 

 délié aux parois de chaque cellule ; que l'arbre fleu- 

 rit en Mai & en Avril dans les îles de l'Amérique , 

 & qu'il eft fans feuilles quand il eft en fleur. 



On confît des bâtons de cette cajfe , quand ils font 

 encore jeunes & tendres ; on les appelle cannijiciwn , 

 cannefi.ee. On en mange quand on veut fe lâcher le 

 ventre. 



La moelle mondée s'aigrit quand on la garde : elle 

 contient beaucoup de phlegme , de fel eflentiel , & 

 d'huile : elle purge doucement les humeurs bilieufes, 

 & échauffe peu ; mais elle eft venteufe , & donne 

 des vapeurs à ceux qui y font fujets. Pour lui ôter 

 cette qualité , on l'atténue ave le fel végétal ou au- 

 tre , & on la fait bouillir légèrement : la dofe eft de- 



