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A. HEYNSIUS. SUR LES COMBINAISONS ALBUMINEUSES 



MM. Aronstein et Schmidt ont dialysé de très petites quantités 

 d'albumine avec de l'eau distillée, et ont ainsi obtenu rapidement 

 des liquides pauvres en sels. La teneur en alcali était encore assez 

 grande pour maintenir l'albumine en solution à la température de 

 l'ébullition. Plus tard, ils virent de nouveau le liquide se troubler 

 à l'ébullition. Ils attribuèrent cette circonstance à la formation de 

 sels ammoniacaux, mais il est probable' qu'elle doit être mise 

 sur le compte de la décroissance graduelle de la quantité d'alcali. 



Le fait qu'ils n'obtinrent pas non plus de coagulation par la 

 chaleur après avoir ajouté de l'acide, a été attribué ci-dessus à 

 ce qu'ils ont employé trop d'acide. Les résultats suivants montrent 

 quelle petite quantité d'acide est suffisante pour maintenir en 

 solution, à la température de l'ébullition, l'albumine de liquides 

 pauvres en sels. 



Albumine d'œuf B. Albumine de sérum E. 



Sans mélange 56° 58° 



A 20 ce. 

 on ajoute ac. acétique 

 normal dilué au 10ième : 



1 ce. 56° 58° 



2 „ 56o 70° 



3 „ 75° \ , m 80° 



77 a cette 



4 „ 80° f tempér. limpide à l'ébullition 



> seulement 



Q ji ±00 \ un léger — 



6 „ 100° / trouble — 



7 „ limpide à l'ébullition — 



Avec l'albumine d'œuf et l'albumine de sérum , il ne fallait donc 

 respectivement que t 7 q et T \ ce. d'acide acétique normal, par 

 20 ce de liquide , pour empêcher la coagulation. Si l'on se rap- 

 pelle maintenant que l'acide acétique ordinaire du commerce est 

 3 à 4 fois plus fort que l'acide acétique normal , on voit aisément 

 que lorsqu'on opère, comme MM. Aronstein et Schmidt, sur de 

 petites quantités de matière, une seule goutte d'acide ordinaire 

 est déjà plus que suffisante pour transformer, dans les solutions 

 albumineuses pauvres en sels, l'albumine en albumine acide, et 



